【今日の献立】2026年9月1日(火)「サクッとジューシー！絶品タレの油淋鶏（ユーリンチー）」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サクッとジューシー！絶品タレの油淋鶏（ユーリンチー）」 「豆腐と卵のスープ」 「キュウリと玉ネギのピクルス」 の全3品。
人気の油淋鶏をメインにした献立です。

【主菜】サクッとジューシー！絶品タレの油淋鶏（ユーリンチー）
鶏もも肉を多めの油で揚げ焼きにして香味野菜たっぷりのタレをかけていただきます。ボリュームがあり食べ応えたっぷり！

調理時間：25分+漬ける時間
カロリー：786Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  (大)1枚
＜下味＞
  酒  大さじ1
  塩  小さじ1/3
小麦粉  大さじ2
片栗粉  大さじ2
サラダ油  大さじ5~6
＜ネギソース＞
  白ネギ  (みじん切り)1/2本分
  ニンニク  (みじん切り)1/2片分
  大葉  (みじん切り)3~4枚分
  ショウガ汁  1片分
  砂糖  大さじ1.5
  酢  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1
塩  適量 レタス  1/4個
プチトマト  3~4個

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な油を切り取り、＜下味＞の材料を混ぜ合わせたボウルでからめ、2時間以上漬け、小麦粉、片栗粉を順に加えてまぶす。

＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせて10分置き、水分が出たら塩で味を調える。

レタスは水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさにちぎる。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏もも肉を入れて返しながら火を通し、強火にしてカリッと色よく揚げて取り出す。

2. 油をきって食べやすい大きさに切り、レタスをのせた器に盛り、＜ネギソース＞をかけ、プチトマトを添える。

【スープ・汁】豆腐と卵のスープ
香り高いスープです。

調理時間：15分
カロリー：109Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

絹ごし豆腐  2/3丁
白ネギ  1/2本 シメジ  1パック ＜スープ＞
  酒  大さじ1
  水  400ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ1/3
  塩  適量 ＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1/2
  水  小さじ1
溶き卵  1個分
ゴマ油  小さじ1/2
粗びき黒コショウ  適量 パクチー（香菜）  (刻み)適量

【下準備】

白ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを切り落として食べやすく裂く。

【作り方】

1. 鍋に白ネギ、シメジ、＜スープ＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして7～8分煮る。

2. 中火にして豆腐をくずしながら加え、再び煮たったらよく混ぜた＜水溶き片栗＞、溶き卵を順にまわし入れる。

3. 卵に火が通ったら器によそい、ゴマ油をたらし、粗びき黒コショウを振り、パクチーをのせる。

【副菜】キュウリと玉ネギのピクルス
たっぷり作って常備菜にすると便利です。

調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：81Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キュウリ  1~1.5本 玉ネギ  1/2個
＜調味料＞
  砂糖  大さじ2
  塩  小さじ2/3
  水  大さじ3
  黒粒コショウ  3粒
  ローリエ  1枚
酢  大さじ4

【下準備】

キュウリは両端を少し切り落として縦半分に切り、さらに長さ3等分に切る。玉ネギは4つのくし切りにする。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を止め、抗菌袋に移して酢を加え、キュウリと玉ネギを漬けて冷蔵庫で冷やし、器に盛る。