【今日の献立】2026年8月24日(月)「アクアパッツァライス」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アクアパッツァライス」 「キャベツのアンチョビソテー」 「マスカルポーネの人気レシピ イチジクの前菜 by保田 美幸さん」 の全3品。
魚介の旨みが詰まったアクアパッツァライスに、手軽に作れる副菜2品を添えて。

【主食】アクアパッツァライス
白身魚とアサリの旨みが詰まった炊き込みご飯。

調理時間：1時間
カロリー：435Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

お米  1合
白身魚  (切り身)2切れ
  塩  小さじ1/3
アサリ  (砂出し)1パック ニンニク  (薄切り)1片分
プチトマト  8個
オリーブ油  大さじ1
白ワイン  大さじ3
ケイパー  大さじ1
イタリアンパセリ  (刻み)適量 レモン  1/4個

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる。白身魚は塩を振って5分置き、水分を拭き取る。

アサリは殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。レモンは半分のくし切りにする。

【作り方】

1. フライパンにニンニクとオリーブ油を中火で熱し、香りがたったら白ワイン、白身魚、アサリ、プチトマトを入れ、フライパンに蓋をする。

2. アサリの口が開いたら弱火で5分蒸し煮にし、火を止めて具と蒸し汁に分ける。アサリは6個を飾り用に取っておく。

3. 炊飯器にお米、(2)の蒸し汁を入れ、分量外の水を分量線まで注ぎ、ケイパーを加えて炊く。

4. (2)の白身魚は皮と骨を外して粗くほぐし、アサリは貝から身を外し、プチトマト、ニンニクと共にラップをかけて乾燥を防ぐ。

5. (3)のご飯に(4)を入れて5分蒸らし、サックリと混ぜて皿に盛る。飾り用のアサリとレモンを飾り、イタリアンパセリを散らす。

【副菜】キャベツのアンチョビソテー
白ワインにも合う副菜です。

調理時間：10分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キャベツ  1/8個
アンチョビ  (みじん切り)1枚分
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
オリーブ油  大さじ1
水  大さじ1
塩  少々

【下準備】

キャベツは軸の部分を削ぎ切りにし、葉の部分をひとくち大に切る。

【作り方】

1. フライパンにアンチョビ、ニンニク、オリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらキャベツを加えてサッとからめる。

2. 水を加えてフライパンに蓋をし、しんなりしたら蓋を外して強火で混ぜ合わせ、水分が少なくなったら塩で味を調えて器に盛る。

【副菜】マスカルポーネの人気レシピ イチジクの前菜 by保田 美幸さん

調理時間：5分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

イチジク  2個
マスカルポーネチーズ  50g
生ハム  4枚
バルサミコ酢  少々
ミントの葉  適量

【下準備】

イチジクは1個を4つのくし切りにして皮をむく。生ハムは長さ半分に切る。

【作り方】

1. イチジクにマスカルポーネチーズ、生ハムを順にのせ、バルサミコ酢をたらし、ミントの葉を飾る。