【今日の献立】2026年8月20日(木)「鶏肉とツルムラサキの卵炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉とツルムラサキの卵炒め」 「キュウリの梅みそ和え」 「ワカメのナムル」 の全3品。
主菜も副菜も短時間で作れるシンプル献立です。

【主菜】鶏肉とツルムラサキの卵炒め
ツルムラサキのトロリとした食感を味わえます。

調理時間：15分
カロリー：540Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩  小さじ1/3
ツルムラサキ  1袋
玉ネギ  1/4個
ニンニク  1片
サラダ油  大さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1
＜卵液＞
  溶き卵  2個分
  塩  少々
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、食べやすい細切りにして塩をもみ込む。ツルムラサキは茎と葉に分け、茎は長さ3cmに切る。

玉ネギは縦薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞と＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。

2. 同じフライパンに残りのサラダ油、鶏もも肉、ツルムラサキの茎、玉ネギを入れて中火で炒める。

3. ツルムラサキの葉とニンニクを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加え、味を見て薄ければ分量外の塩で味を調える。

4. 卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

【副菜】キュウリの梅みそ和え
和えたてを召し上がってください。

調理時間：5分
カロリー：34Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キュウリ  1~1.5本 ＜梅みそ＞
  梅肉  (市販品)大さじ1
  みそ  小さじ2
  砂糖  小さじ2
大葉  5枚

【下準備】

ボウルで＜梅みそ＞の材料を混ぜ合わせる。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

【作り方】

1. キュウリはすりこぎ等でたたき、両端を少し切り落として手で食べやすい大きさに割り、＜梅みそ＞で和えて器に盛り、大葉をのせる。

【副菜】ワカメのナムル
ワカメをたっぷりと食べられる一品。

調理時間：15分
カロリー：48Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ワカメ  (塩蔵)60g
エノキ  1/2袋
＜合わせだし＞
  だし汁  150ml
  酒  小さじ1
  みりん  小さじ1
  塩  適量 ゴマ油  小さじ1/2
すり白ゴマ  大さじ1

【下準備】

ワカメは水洗いして塩を落とし、水に10分漬けて水気を絞り、食べやすい長さに切る。エノキは石づきを切ってほぐし、長さ3等分に切る。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強めの中火にかけ、煮たったらエノキとワカメを加えて煮含め、煮汁がなくなったら火を止める。

2. ゴマ油とすり白ゴマを加えて合わせ、器に盛る。