じめじめと暑い夏の日には、つるっとのどごし爽やかな冷やしうどんが食べたくなりますよね。今回はE・レシピで人気の夏の冷やしうどんレシピを厳選してご紹介！忙しい日でもパパッと作れる簡単レシピから、見た目も華やかな映えレシピまで勢ぞろいです。
■【人気レシピNo.1】10分で完成！鯖缶で作るコク旨ぶっかけうどん忙しい夏のランチにぴったりなぶっかけうどんがNo.1に輝きました！冷凍うどんと鯖缶を使うから、なんとたったの10分で完成するお手軽レシピです。鯖缶のコクがつゆにジュワッとなじんで、シンプルなのに驚くほどの旨みが口いっぱいに広がります。暑くて料理する気力がない日も、これさえあれば大丈夫！冷やしてつるっといただけば、夏バテした体にもうれしい一杯になりますよ。
【材料】（2人分）
うどん(冷凍) 2玉
納豆 1パック
サバ(缶:みそ煮) 190g
麺つゆ(ストレート) 大さじ 4
青ネギ(刻み) 2本分
ミョウガ 2個
卵黄 2個分
【作り方】
1、うどんはたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でしっかり締めて水気をきる。ミョウガはせん切りにする。
2、ボウルに納豆を入れて粘りが出るまでかき混ぜ、サバ缶の煮汁と麺つゆを加えて混ぜる。
3、うどんを器に盛って(2)をかけ、ほぐしたサバ缶の具とミョウガ、青ネギ、卵黄をのせる。
■【2位以降も絶品ぞろい】見た目もかわいい冷やしうどんバリエーション
【No.2】とろ〜り温玉がたまらない！冷やし月見きつねうどん
ジュワッと甘辛いお揚げととろ〜り温玉がのった、見た目も愛らしい冷やしきつねうどん。キンキンに冷えたつゆとの組み合わせが絶妙で、夏のおうちランチに最高の一杯です。温玉を崩しながら食べるのがたまりません！
【材料】（2人分）
油揚げ 1枚
水 300ml
砂糖 小さじ 2
しょうゆ 大さじ 1
みりん 大さじ 2
酒 小さじ 1
うどん(乾麺) 140g
麺つゆ(3倍濃縮) 50ml
水 100ml
温泉卵 2個
ネギ(刻み) 大さじ 2
刻みのり 適量
【下準備】
1、うどんは袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめ、水気をきる。＜つゆ＞の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2、油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をしっかりきって粗熱を取り、半分に切る。
【作り方】
1、鍋に＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、油揚げを加えて落とし蓋をし、弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。
2、器にうどんを盛り、温泉卵を割り入れ、油揚げ、刻みネギをのせる。＜つゆ＞をかけ、刻みのりをのせる。
【No.3】めんつゆで簡単！ツナとアボカドのコク旨サラダうどん
クリーミーなアボカドとツナをめんつゆでさっと和えたサラダうどんは、ヘルシーなのに満足感バッチリ！とろ〜りとした温玉をのせれば、見た目も栄養も大満足の一皿に仕上がります。野菜もたっぷり摂れるのがうれしいポイントです。
【材料】（2人分）
うどん(冷凍) 2玉
ツナ 1缶(70g)
アボカド 1個
プチトマト 3個
レタス 2~3枚
ミョウガ 1個
温泉卵 2個分
麺つゆ(ストレート) 大さじ 4
柚子胡椒 少々
【下準備】
1、うどんはたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でしっかり締めて水気をきる。ツナはザルに上げ、油をきる。
2、アボカドは縦に1周切り込みを入れ、両手でひねって半分に分け、種を除く。実を取り出して1.5cm角に切る。
3、プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにする。
【作り方】
1、ボウルに麺つゆとユズコショウを入れて溶かし、アボカドとプチトマトを加えて和える。
2、器にレタスをしき、うどんをのせ、ツナ、アボカド、プチトマト、ミョウガを盛り合わせる。(1)の残ったつゆをかけ、温泉卵をのせる。
【このレシピのポイント・コツ】
アボカドやレタスのかわりに、オクラやキュウリ、ワカメ、貝われ菜などを使ってもよいでしょう。水煮コーンもオススメです。
ミョウガは、大葉やミツバなどでも代用できます。
■シーン別に楽しむ冷やしうどん：今日の気分に合わせて選ぼう！今回ご紹介した冷やしうどんレシピは、どれも夏にぴったりの絶品ばかり。「とにかく時短で済ませたい！」という日は、鯖缶ぶっかけうどんがおすすめ。「見た目もかわいくしたい」という日は、冷やし月見きつねうどんで食卓を華やかに。「ヘルシーにしっかり食べたい」という日は、ツナとアボカドのサラダうどんが大活躍してくれますよ。つるっとさっぱり、夏の冷やしうどんをぜひ毎日の食卓に取り入れてみてくださいね！
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