暑い夏こそ、ねばねばパワーが食欲をそそるオクラで元気をチャージしましょう！栄養満点のオクラは夏バテ対策にもぴったりの旬野菜。今回はE・レシピで人気のオクラの絶品レシピ8選を、副菜・おかず・主食別にたっぷりご紹介します。ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください♪
■【人気レシピNo.1】和えるだけで即完成♪「オクラのマヨしょうゆ和え」オクラをさっと茹でて、マヨネーズとしょうゆで和えるだけの超簡単副菜！とろ〜りねばねばのオクラにコクのあるマヨしょうゆがしっかり絡んで、一口食べたらやみつきになるおいしさです。5分もあれば作れるので、忙しい夏の日の「あと一品」にも大活躍。ご飯との相性も抜群で、おかわり必至の定番レシピです！
【材料】（2人分）
オクラ 9~10本
マヨネーズ 大さじ 1
練りからし 少々
しょうゆ 小さじ 1
かつお節 3~5g
【下準備】
1、オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。
2、ボウルで＜マヨしょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落として斜め2～3等分に切る。
2、＜マヨしょうゆ＞に(1)のオクラを加えて和え、最後にかつお節を加えてからめ、器に盛る。
■【No.2〜5】食欲アップ！夏にぴったりのオクラおかずレシピ
【No.2】ジュワッとコク旨♪「鶏とオクラのガーリックバターじょうゆ炒め」
鶏肉とオクラをにんにくバターじょうゆで豪快に炒めた、ご飯が止まらない絶品おかずです。バターとにんにくのジュワッとした香りが食欲をかき立て、暑い日でも思わず箸が進みます。鶏肉のうまみとオクラのねばねばが絡み合って、毎日でも食べたくなる一品ですよ♪
【材料】（2人分）
厚揚げ 1個
合いびき肉 150g
オクラ 3~4本
塩 少々
白ネギ(みじん切り) 1/4本分
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
片栗粉 大さじ 1/2
だし汁 80ml
酒 大さじ 1.5
みりん 大さじ 1/2
砂糖 小さじ 2
みそ 大さじ 2~2.5
サラダ油 小さじ 2
【下準備】
1、厚揚げは熱湯で2～3分ゆで、ひとくち大に切る。
2、オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、斜め半分に切る。
3、＜スープ＞の材料を合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら合いびき肉を加える。
2、合いびき肉の色が変わり、ポロポロになったら片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。
3、厚揚げ、オクラ、＜スープ＞を加え、煮たったら木ベラ等で混ぜながら、トロミがつくまで2～3分煮て器に盛る。
【No.3】おもてなしにも映える！「オクラの豚肉巻き」
シャキッとしたオクラを豚肉でくるっと巻いた、見た目も華やかな一品。甘辛いタレが絡んでジュワッとジューシーな仕上がりで、お弁当のおかずにもぴったりです。子どもから大人まで大満足のボリューム感で、夏のおもてなしにも大活躍してくれますよ！
【材料】（2人分）
オクラ 4本
プチトマト 6個
かつお節 適量
ポン酢しょうゆ 大さじ 1/2
【下準備】
1、オクラは板ずりしてうぶ毛をのぞき、ガクの部分をむき、分量外の塩を加えた湯でゆで、幅2cmに切る。プチトマトは、半分に切る。
【作り方】
1、ボウルにオクラ、プチトマト、かつお節、ポン酢しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
2、冷蔵庫で15分くらいおき、器に盛る。
【No.4】火を使わず爽やか！「オクラとトマトのおかか和え」
みずみずしいトマトとねばねばオクラをおかかでさっぱり和えた、夏の食卓にぴったりの副菜です。旬の素材のうまみをシンプルに引き出した一品で、暑い日にもスルッと食べられる爽やかなおいしさ。火を使わずに作れるので、夏の暑いキッチンでも手軽に一品追加できます！
【材料】（4人分）
オクラ 8~10本
ナス 2本
片栗粉 大さじ 2~3
大葉 5~6枚
白ネギ(みじん切り) 大さじ 2
砂糖 小さじ 1
レモン汁 1/2個分
塩 少々
ナンプラー 小さじ 2
ゴマ油 小さじ 2
【下準備】
1、オクラは平らな所に並べ、分量外の塩をかけて手のひらで転がし、細かい毛を取る。
2、ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大に切って水に放つ。
3、大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。
4、ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合せる。
【作り方】
1、たっぷりの熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取り、粗熱が取れたら水気をきって幅2cmくらいに切る。
2、ナスの水気を拭き取って片栗粉をからめ、(1)の熱湯でゆでる。少ししんなりしたら水気をきり、オクラと一緒に＜ドレッシング＞のボウルに加えて和える。器に盛り、大葉を天盛りにする。
【No.5】夏バテ撃退の沖縄の味！「オクラチャンプルー」
豆腐と野菜を豪快に炒めた沖縄の定番料理・チャンプルーにオクラをプラスした絶品レシピ。ねばねばのオクラが炒め物にまろやかさを加えてくれます。夏バテで食欲がないときでも、スパイシーな味付けが食欲をかき立てて元気をチャージしてくれますよ♪
【材料】（4人分）
オクラ 12~16本
豚肉(薄切り) 12~16枚
塩コショウ 少々
ショウガ(おろし) 1/2片分
小麦粉 適量
レタス 1/2個
プチトマト 4個
ネギ(刻み) 大さじ 4
酒 大さじ 1
ハチミツ 大さじ 2
しょうゆ 大さじ 2
サラダ油 小さじ 2
【下準備】
1、オクラは水洗いし、ガクを切り落とす。
2、レタスはせん切りにして冷水に放ってザルに上げ、食べる直前まで冷やしておく。プチトマトは水洗いする。
【作り方】
1、豚肉を広げて塩コショウを振り、おろしショウガをのせて小麦粉を薄く振る。オクラをのせて豚肉で巻く。
2、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら巻き終わりを下にして(1)の豚肉巻きを並べ、転がしながら全体に焼き色をつける。酒を振り蓋をして火を弱め、中まで火を通す。
3、＜調味料＞を加え、火を少し強めて全体にからめる。器にレタスを敷いて豚肉巻きを盛り合わせ、刻みネギを散らし、プチトマトを添える。
■【No.6〜8】オクラが主役！ご飯もの・麺でしっかり食べよう
【No.6】ねばとろ食感がたまらない！「オクラとシラスの小丼」
オクラのねばねばとシラスのうまみが絶妙にマッチした絶品丼です。タレをかけるだけで完成するお手軽さが魅力で、忙しい夏のランチにも大活躍！トロッとした食感で食べやすく、夏バテで食欲がないときでもサラッといただけます。お好みで温泉卵をのせると、さらにとろ〜りとろけるおいしさになりますよ♪
【材料】（2人分）
納豆 2パック
オクラ 3~4本
かつお節 3~5g
納豆のタレ 2パック分
塩 少々
餃子の皮(大) 8~10枚
揚げ油 適量
【下準備】
1、オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。サッと水洗いして水気を拭き、ヘタを切り落としてみじん切りにする。
2、揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、納豆、オクラ、かつお節、納豆のタレ、塩を混ぜ合わせる。
2、餃子の皮に(1)をのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。
3、170℃に熱した揚げ油に(2)を入れ、色よく揚げ、器に盛る。
【No.7】スパイシーで食欲爆上がり！「オクラカレーライス」
オクラを丸ごとたっぷり使った夏野菜カレー。ねばねばのオクラがカレーのルーと絡まって、いつもより濃厚でまろやかな仕上がりになります！スパイシーな香りが食欲を刺激して、夏バテなんて吹き飛ばしてくれる頼もしい一皿です。家族みんなが大喜びの絶品夏カレーをぜひお試しください♪
【材料】（2人分）
オクラ 8本
白だし 大さじ 1
白ゴマ 大さじ 1
シラス干し 70g
卵黄 2個分
刻みのり 適量
ご飯(炊きたて) 茶碗 2杯分
【下準備】
1、鍋にお湯を沸かし、オクラは板ずりする(分量外の塩を振ってまな板の上で手のひらで転がす)。
【作り方】
1、オクラは熱湯で30秒ほどゆでてザルに上げる。粗熱が取れたらヘタを切り落として輪切りにし、白だし、白ゴマを混ぜ合わせる。
2、器にご飯をよそい、(1)のオクラ、シラス干し、卵黄、刻みのりをのせる。
【No.8】つるっとさっぱり夏の麺！「鶏もも肉とオクラの韓国風素麺」
ヘルシーな鶏もも肉とオクラを韓国風ダレで仕上げた、夏にぴったりのひんやり素麺です。ピリッとした辛みとオクラのねばねばが麺によく絡んで、つるっとのど越し抜群の一杯に。暑い日のランチにも夕食にも大活躍する、さっぱり食べられる絶品夏麺ですよ！
【材料】（2人分）
水煮トマト(缶) 200g
玉ネギ 30g
ニンニク 1/2片
長芋 100g
オクラ 4本
塩 3g
オリーブ油 大さじ 1
カッペリーニ 60g
コショウ 少々
【下準備】
1、ニンニクと玉ネギはみじん切り、長芋は皮をむいて1cm角、オクラはガクの周りを削り、幅1cm弱の小口に切る。
【作り方】
1、耐熱性のガラスボウルなどに、水煮トマト、ニンニク、玉ネギを入れて混ぜてからラップをし、電子レンジで2分加熱する。
2、全体をよく混ぜ、長芋、オクラ、塩を加えて、再度ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。
3、全体をよく混ぜ、オリーブ油とコショウを加えて粗熱を取る。
4、カッペリーニを沸騰した湯で2分ゆでる。ザルに上げ、流水で洗ってから水分をしっかりきり、(3)のトマトソースと和える。
【このレシピのポイント・コツ】
電子レンジは600Wを使用しています。
・長芋とオクラのネバネバ成分である水溶性食物繊維は、胃の粘膜を保護し、肝機能や腎機能を助ける働きがあり、疲労回復に役立ちます。
特にオクラのネバネバは加熱することで細胞から出てきます。短時間加熱することで、しっかりネバネバを出して夏バテを解消しましょう。
■シーン別に楽しむ！夏のオクラレシピ使い分けガイド今回ご紹介した8品は、それぞれ違う魅力を持つオクラレシピぞろい。さっと一品添えたい日には「マヨしょうゆ和え」や「トマトのおかか和え」で手軽に。ガッツリ食べたい日には「鶏のガーリックバター炒め」や「豚肉巻き」でボリューム満点に。夏バテで食欲がないときは「オクラカレー」や「チャンプルー」のスパイシーな刺激で元気を取り戻して。旬のオクラをフル活用して、今年の夏を健康に乗り切りましょう！■こちらのレシピもおすすめ！
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