【今日の献立】2026年8月3日(月)「ピリ辛肉みそ丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピリ辛肉みそ丼」 「トウモロコシと豆腐の落とし揚げ」 「ナスのみそ炒め」 の全3品。
ご飯がすすむスタミナ満点の献立。トウモロコシやナスなどの夏野菜のおかずを添えました。

【主食】ピリ辛肉みそ丼
ピリ辛の味付けでご飯がすすみます。卵をからめるとおいしさアップ！

調理時間：15分
カロリー：804Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

合いびき肉  200g
玉ネギ  1/4個
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ2
  しょうゆ  小さじ1
  赤みそ  大さじ2
  塩コショウ  少々
  ショウガ  (すりおろし)1片分
  片栗粉  小さじ1
  水  大さじ2
レタス  2~3枚
卵黄  2個分
ご飯  (炊きたて)丼2杯分
ラー油  適量 ゴマ油  適量

【下準備】

玉ネギはみじん切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。レタスは水洗いして水気をきり、細切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、合いびき肉を入れて炒める。玉ネギを加えてさらに炒め、しんなりしたら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

2. 器にご飯をよそい、レタスをしき、(1)をのせる。ラー油をかけ、卵黄をのせる。

【副菜】トウモロコシと豆腐の落とし揚げ
揚げたてをショウガじょうゆでどうぞ。ニンジンやヒジキなどの具材を加えてもおいしいです。

調理時間：20分
カロリー：370Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

木綿豆腐  1丁
トウモロコシ  (生)1本 小麦粉  大さじ3
塩  少々
＜ショウガじょうゆ＞
  ショウガ  (すりおろし)1/2片分
  しょうゆ  適量 揚げ油  適量 パセリ  (飾り用)適量

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れ、電子レンジで3分程加熱する。ザルにのせ、重しをのせて5分程おき、しっかりと水きりする。

トウモロコシは長さを半分に切り、包丁で実を削ぎ落とす。＜ショウガじょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

生トウモロコシは、コーンの水煮で代用できます。

【作り方】

1. ボウルに木綿豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。トウモロコシ、小麦粉、塩を加えてよく混ぜる。

2. 170℃の揚げ油に(1)をひとくち大ずつスプーンですくって落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、パセリと＜ショウガじょうゆ＞を添える。

【副菜】ナスのみそ炒め
トロトロのナスに甘めのみそがからんだ、ご飯とよく合う和風のおかずです。

調理時間：15分
カロリー：136Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

ナス  2本 ピーマン  2個
＜調味料＞
  白みそ  大さじ2
  みりん  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
  水  大さじ2
サラダ油  適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。分量外の塩水にしばらくつけて、キッチンペーパーで水気を取る。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスとピーマンを入れて炒める。全体に油がまわり、しんなりしたら＜調味料＞を加え、蓋をして2分程蒸し焼きにする。蓋をとって汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。

冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。