【今日の献立】2026年7月30日(木)「鶏肉と夏野菜の揚げびたし」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉と夏野菜の揚げびたし」 「トウモロコシご飯」 「カジキのショウガ煮」 の全3品。
旬の野菜をふんだんに使った、夏を満喫できる献立です。

【主菜】鶏肉と夏野菜の揚げびたし
揚げ物ですが、サッパリといただけます。作り置きもできます。

調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：674Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

鶏もも肉  200g
  塩コショウ  少々
  小麦粉  適量 ナス  2本   塩  少々
オクラ  6本 赤パプリカ  1/2個
ミョウガ  2本 ＜漬けダレ＞
  だし汁  200ml
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ2
  酢  大さじ2
  薄口しょうゆ  大さじ4
  赤唐辛子  (刻み)1本分
揚げ油  適量

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして、小麦粉を全体にまぶす。

ナスはヘタを切り落とし、大きい場合は長さを半分に切り、さらに縦に4等分にする。塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

塩を振って置くことで、油の吸い過ぎを防ぎます。
オクラは分量外の塩で板ずりし、水で洗い水気を拭き取る。ガクの周りをむき、つま楊枝で5～6箇所突き刺し、穴をあける。赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。ミョウガは縦半分に切る。

揚げ油を170℃に予熱し始める。＜漬けダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

【作り方】

1. 170℃に熱した揚げ油で、鶏もも肉、ナス、オクラ、赤パプリカ、ミョウガを揚げ、よく油をきる。＜漬けダレ＞に漬け、粗熱が取れたら器に盛る。

時間があれば30分程冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。

【主食】トウモロコシご飯
トウモロコシだけなのに想像以上のおいしさ！ 芯を入れて炊くのが、ポイントです。

調理時間：1時間5分
カロリー：350Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

トウモロコシ  (生)1本 お米  1合
  水  190~200ml
  塩  小さじ1/2

【下準備】

お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

トウモロコシは長さを半分に切り、包丁で実を削ぎ落とす。芯は使うので捨てずに残しておく。

【作り方】

1. 炊飯器に洗い米を入れ、米1合分の目盛りまで水を加え、塩を入れてひと混ぜする。トウモロコシの実と芯をのせてスイッチを入れる。

2. 炊き上がったら、トウモロコシの芯を取り出し、混ぜ合わせて器によそう。

【副菜】カジキのショウガ煮
ショウガがきいた甘辛の味付けで、ご飯がすすみます。冷蔵庫で2、3日日持ちします。

調理時間：10分
カロリー：188Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

カジキ  200g
ショウガ  (せん切り)1片分
＜調味料＞
  水  100ml
  酒  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2

【下準備】

カジキはキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、1.5cm角に切る。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を中火で熱し、煮たったらカジキとショウガを加える。落とし蓋をして7～8分煮て、器に盛る。