毎日食べても飽きない夏のそうめんアレンジを厳選3レシピご紹介します。定番のめんつゆだけじゃもったいない！今年の夏は、ちょっと手を加えるだけで食卓がグッと華やぐ絶品そうめんに挑戦してみませんか？
■【人気レシピNo.1】ウナギ×とろ〜り半熟卵が絶品！「ウナたまぶっかけ素麺」暑い夏にこそ食べたいぶっかけそうめんの王道アレンジがこちら！ふっくらジュワッとしたウナギと、とろ〜り半熟卵をたっぷりのせた贅沢な一杯です。冷たくキリッと締めたそうめんに、甘辛ダレがじんわり絡んで最高のコク旨バランス。スタミナ補給にもぴったりな、夏の食卓の主役メニューです。
【材料】（2人分）
ウナギ蒲焼き 1尾
サラダ油 適量
温泉卵 2個
キュウリ 1本
大葉 4枚
ミョウガ 2個
素麺 3束
素麺つゆ(ストレート) 200ml
【下準備】
1、ウナギ蒲焼きはひとくち大に切る。天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄くぬり、ウナギ蒲焼きを重ならないように並べる。トースターで表面がカリッとするまで焼く。
2、キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
3、大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。
4、ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
5、素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。
6、素麺つゆは冷やしておく。
【作り方】
1、素麺を盛った器に、ウナギ蒲焼きと野菜を彩りよく盛る。真ん中に温泉卵をのせ、素麺つゆを別の器に入れる。食べる時に素麺つゆをかけていただく。
■【2位以降も絶品ぞろい】個性派アレンジで夏そうめんをもっと楽しもう！
【No.2】野菜もたっぷり！食べ応え満点「中華風素麺チャンプルー」
炒めてコク旨に仕上げるそうめんチャンプルーは、シャキシャキ野菜とそうめんが絶妙な一品。ごま油の香りがふわっと食欲をそそります。
【材料】（2人分）
牛肉(こま切れ) 180g
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1
グリーンアスパラガス 5本
玉ネギ 1/4個
サラダ油 大さじ 1
ショウガ汁 1片分
酒 大さじ 2
みりん 大さじ 1
砂糖 小さじ 1
オイスターソース 大さじ 1
素麺 2束
大葉 8枚
【下準備】
1、ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ、牛肉をからめる。グリーンアスパラは根元を切り落として根元の皮をむき、長さ4等分に切る。玉ネギは4等分のくし切りにする。
2、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。素麺は表示の通りにゆで、流水に放って粗熱を取り、ザルに上げて水気をきる。大葉は軸を切り、細切りにする。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。
2、牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
3、素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。
【No.3】おしゃれ感たっぷり！さっぱりジューシー「イタリア風トマト素麺」
フレッシュトマトとバジルを合わせたイタリアンそうめんは、見た目も鮮やか。オリーブオイルのコクとトマトの酸味がさっぱり絡んでヘルシーな一皿です。
【材料】（2人分）
素麺 2~3束
EVオリーブ油 小 2
塩コショウ 少々
トマト 2個
砂糖 小 1
ケイパー(又は黒オリーブ又はスタッフドオリーブ) 適量(あれば)
ニンニク 1片
バジル 8枚
EVオリーブ油 大 2
塩粗びきコショウ 少々
プリーツレタス 4枚
【作り方】
1、トマトはきれいに水洗いして水気を拭き取り、ヘタをくり抜き、一口大に切って砂糖をからめる。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。バジルは飾り用の2枚を残し、手で食べやすい大きさにちぎる。プリーツレタスはきれいに水洗いし水気をきる。
2、ボウルでトマト、あればケイパー又はオリーブ、ニンニク、バジル、EVオリーブ油、塩、粗引きコショウを混ぜ合わせ、ラップをして冷たく冷やす。
3、たっぷりの熱湯に素麺をパラパラと入れ、菜ばしで混ぜながらゆで、ふきこぼれそうになれば水を少し加え、指定時間ゆでる。ザルに上げ、流水で粗熱が取れれば、冷水でもむように洗って麺を締め、よく水気を切る。EVオリーブ油、塩コショウをからめておく。
4、2と3を混ぜ合わせる。器にサニーレタスを敷いて盛り、飾り用のバジルを添える。
【このレシピのポイント・コツ】
トマトに砂糖をまぶしておくと、不思議だけど味に深みがでるんです。
■シーン別に楽しむ夏のそうめんアレンジガッツリ食べたい日はウナたまぶっかけ素麺で贅沢スタミナチャージ、野菜をしっかり摂りたい日や忙しいランチには中華風素麺チャンプルーがおすすめです。ちょっとおしゃれな気分のときや女子会・おもてなしにはイタリア風トマト素麺がぴったり。どのレシピも手軽に作れるので、ぜひ今夜の夕食から試してみてくださいね！