キュウリの酢の物といえば、夏の定番副菜です。パリッとした食感が心地よく、さっぱりと食べられるのが魅力。
そんなキュウリの酢の物ですが、具材や調味料を少し変えることで、幅広いアレンジを楽しめます。
そこで今回は、毎日の食卓で飽きずに味わえるキュウリの酢の物レシピ8選をご紹介。暑い時期に欠かせない、とっておきの副菜がそろっています。
いずれも15分以内で作れるのがうれしいポイント。ぜひ副菜に悩んだときの参考にしてください。
■【やみつき必至！】タコとキュウリの酢の物
タコ・キュウリ・モヤシの異なる3つの食感が絶妙なハーモニーを奏でる、やみつきになる一品。モヤシは茹でた後、しっかりと水気を切るのがコツです。味が薄まらず、風味がグッとアップします。合わせ酢は作り置き甘酢にショウガ汁を加えるだけなので、あっという間に完成。時間がないときでも気軽に作れます。
【材料】（2人分）
ゆでタコ足 1本
キュウリ 1/2本
塩 少々
モヤシ 1/4袋
作り置き甘酢 大さじ 2
ショウガ汁 小さじ 1
しょうゆ 適量
【下準備】
1、ゆでタコ足は食べやすい大きさに切る。
2、キュウリは端を落として薄い輪切りにし、塩でもんで10分置き、水気を絞る。
3、モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザルに上げ、サッと熱湯でゆでてザルに上げる。
4、ボウルで＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、＜合わせ酢＞のボウルにゆでタコ足、キュウリ、モヤシを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、しょうゆを添える。
■【爽やかな箸休めとしても活躍】キュウリの酢の物レシピ7選
あともう1品に！ キュウリのポン酢漬け
材料を袋に入れて軽くもみ込んだら、あとは漬けるだけの簡単レシピ。塩昆布から溶け出した旨みが全体に広がり、味に奥行きが生まれます。ポリポリとした食感で、箸が止まらなくなるおいしさ。30分ほど漬けるのがおすすめです。
キュウリとカニカマの酢の物
いつもの酢の物にマヨネーズを加えることで、酸味がまろやかに。酸っぱいのが苦手な方や、お子さんでも食べやすい一品です。カニカマは裂いた後に酒を少量かけると、乾燥防止になるほか、甘み・旨みが増してワンランク上の味わいになりますよ。
ショウガ香る！ キュウリとミョウガの酢の物
キュウリ＆ミョウガの組み合わせた、夏らしさ満載の一皿。合わせ酢をからめたショウガがアクセントになり、全体の味を引き締めます。赤と緑のコントラストが鮮やかで、副菜として添えるだけで食卓が涼やかに。お酒のおつまみとしてもイチオシです。
キュウリとワカメのゴマ酢
キュウリとワカメは酢の物の王道コンビ。すり白ゴマを加えることで、香り豊かに。ササッと混ぜるだけで完成なので、あと1品欲しいときにも重宝します。爽やかな後味で、揚げ物や焼肉といったコッテリ系おかずの箸休めにぴったりです。
キュウリとジャコの酢の物
キュウリにチリメンジャコの旨みがマッチした、オーソドックスな酢の物。キュウリは塩もみしてから甘酢を合わせると、ほど良い歯ごたえが残り、味なじみも良くなります。チリメンジャコの塩分が気になる場合は、湯通しして水気を切ってから使うと◎です。
たたきキュウリの酢じょうゆ
キュウリとキクラゲの食感のコントラストがたまらない一品です。合わせダレと和えた後は、冷蔵庫でキリッと冷やすことがポイント。味がよくなじみ、涼やかに楽しめます。市販のキムチの素やポン酢に漬けて味変をするのもアリです。
アジとキュウリの酢の物
アジの干物の旨みを活かしたキュウリの酢の物です。さっぱりとした味わいの中に、コクも感じられます。大葉の風味が夏らしい爽やかなアクセントに。焼き魚や揚げ物と合わせると、バランスの良い献立になります。
■作り置き甘酢があれば、酢の物作りがもっとラク！
キュウリの酢の物は、食事中の口直しになり、献立のバランスを整えてくれる名脇役。和えるだけで簡単に作れるのが魅力ですが、さらに時短に役立つのが「作り置き甘酢」です。あらかじめ砂糖と塩が含まれているので、しょうゆやショウガ、ゴマ油などをひとさじ加えるだけで、手早く合わせ酢が作れます。
酢の物以外にも南蛮漬けや酢飯など、作り置き甘酢はさまざまな料理で活躍するので、常備しておくととても便利ですよ。この機会にこちらもぜひ試してみてくださいね。
作り置き甘酢の作り方はコチラからチェック！