【今日の献立】2026年7月15日(水)「コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めもの」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めもの」 「セロリとヒジキの中華和え」 「オクラのゴマみそダレ」 の全3品。
手早くできる炒め物でパワーをチャージ。元気が出る中華献立。

【主菜】コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めもの

調理時間：25分
カロリー：454Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩コショウ  少々
  片栗粉  大さじ1
ナス  2~3本 ピーマン  1個
白ネギ  1/2本 サラダ油  大さじ1
＜調味料＞
  コチュジャン  小さじ2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  酒  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  大さじ1
糸唐辛子  適量

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩コショウをして、片栗粉を薄くまぶす。

ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。分量外の塩水に浸けてアクを抜く。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、乱切りにする。白ネギは粗みじんに切る。

ナスは塩水につけると油の吸収率も少なくなります。
＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。鶏もも肉を皮目から入れて、表面に焼き色が付くまで両面を焼いたら取り出す。

2. (1)のフライパンにナスの水気をきって加え、油が回るように炒める。蓋をしてナスに火が通るよう蒸し焼きにする。

ナスを炒めるのに油が少なければ、様子を見て足してください。
3. (2)に(1)、ピーマン、白ネギ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

4. ピーマンに火が通ったら、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。器に盛り、糸唐辛子を飾る。

【副菜】セロリとヒジキの中華和え
セロリのシャキシャキ感とほろ苦さが美味しい。作り置きして冷蔵庫で保存もできます。

調理時間：15分
カロリー：119Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

セロリ  1/2本   塩  少々
芽ヒジキ  (乾燥)大さじ1
ハム  2枚
＜調味料＞
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  酢  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1
白ゴマ  少々

【下準備】

セロリは筋を引いて長さ5cmに切り、繊維に沿って薄切りにする。塩少々を振り、しんなりしたら水気を絞る。

芽ヒジキは水洗いして熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ハムはせん切りにする。ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜調味料＞のボウルにセロリ、芽ヒジキ、ハムを加えて和える。器に盛り、白ゴマを振る。

【副菜】オクラのゴマみそダレ
あと1品足りない！という時におすすめ。コクのあるゴマみそはどんな野菜にも合います。

調理時間：15分
カロリー：40Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

オクラ  10本 ＜ゴマみそダレ＞
  みそ  大さじ2
  水  小さじ2
  きび砂糖  小さじ1
  すり白ゴマ  大さじ1

【下準備】

オクラはヘタを切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取って粗熱を取る。＜ゴマみそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器にオクラを盛り、＜ゴマみそダレ＞をのせる。