【今日の献立】2026年7月12日(日)「鶏むね肉のハムチーズサンドカツ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏むね肉のハムチーズサンドカツ」 「夏のカラフルピクルス」 「モロヘイヤとマッシュルームのスープ」 の全3品。
サクサクの衣の中からチーズがトローリ。ボリュームあるチキンカツに、ピクルスやスープで野菜をプラスしバランスアップ。

【主菜】鶏むね肉のハムチーズサンドカツ
鶏むね肉をしっかり叩いて薄くすることで火の通りを良くしましょう。大人から子供まで大人気の定番料理に。

調理時間：30分
カロリー：799Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏むね肉  (皮なし)1枚
  塩コショウ  少々
ハム  2枚
ピザ用チーズ  30g
＜衣＞
  小麦粉  小さじ2
  溶き卵  1/2個分
  パン粉  1/2カップ
揚げ油  適量 ＜ソース＞
  ケチャップ  大さじ1.5
  ウスターソース  大さじ1
  粒マスタード  小さじ1
  バルサミコ酢  小さじ1
  水  大さじ1~2
＜付け合わせ＞
  ショートパスタ  40g
  オリーブ油  小さじ1
  ドライパセリ  適量   塩コショウ  少々

【下準備】

鶏むね肉は厚みのあるところに切り込みを入れて厚みを均一にし、縦2等分にして2倍くらいになるまで肉叩きで叩く。

鶏皮はついていても良いですが、歯ざわりが悪くなるので取って別の料理に使いましょう。肉叩きが無いときはすりこ木で代用できます。
＜付け合わせ＞のショートパスタは、分量外の塩を入れた熱湯で指示通りの時間をゆでる。水気をきってオリーブ油、塩コショウ、ドライパセリで和える。

【作り方】

1. ＜ソース＞の材料を小さい耐熱容器に入れ、混ぜ合わせる。ラップをせず電子レンジで1分加熱する。

2. 鶏むね肉に塩コショウを振る。ハム1枚とその上に半量のピザ用チーズをのせ、半分に折るようにしてたたみ、はがれないようにしっかり押さえる。同様にもう1つ作る。

3. 全体に＜衣＞の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけてもう一度押さえる。170℃の揚げ油でサクッと揚げて、油をきる。

中心まで火が通るように、じっくり揚げましょう。
4. 器に＜付け合わせ＞を盛り、(3)をのせて＜ソース＞をかける。

何等分かに切ってから盛ると食べやすいです。

【副菜】夏のカラフルピクルス
夏野菜のピクルスは、ほてった体を内側から冷まします。お弁当のおかずにもピッタリ。

調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：73Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

オクラ  4本 ベビーコーン  4本 赤パプリカ  1/4個
キュウリ  1/2本 紫玉ネギ  1/4個
＜ピクルス液＞
  ローリエ  2枚
  黒コショウ  (ホール:あれば)2個
  水  大さじ3
  白ワイン  大さじ1
  酢  大さじ2
  きび砂糖  大さじ1
  塩  小さじ1

【下準備】

オクラは分量外の塩で板ずりし、ヘタを切り落とす。赤パプリカはヘタと種を取り、幅1cm程度の短冊切りにする。

キュウリは端を切り落とし、オクラと長さを揃え、縦4等分に切る。紫玉ネギは繊維に直角に薄切りにする。

【作り方】

1. オクラ、ベビーコーン、赤パプリカを熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。オクラは縦半分に、ベビーコーンは食べやすい大きさに切る。

2. ＜ピクルス液＞の材料を小鍋に入れ、強火で煮たてる。

3. 蓋つき容器にキュウリ、紫玉ネギ、(1)を入れ、(2)を注ぐ。蓋をして上下に振り、ピクルス液を全体に馴染ませる。

4. 冷蔵庫にいれて1時間程度漬ける。器に盛る。

【スープ・汁】モロヘイヤとマッシュルームのスープ
モロヘイヤのトロミでのどごし良くいただけます。ビタミンと食物繊維たっぷりの栄養補助スープ。

調理時間：10分
カロリー：23Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

モロヘイヤ  1/2束
マッシュルーム  (生)2個
水  300ml
顆粒チキンスープの素  小さじ1
＜調味料＞
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
  塩コショウ  少々
一味唐辛子  (お好みで)少々

【下準備】

モロヘイヤはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを切り落とし、キッチンペーパーで汚れを拭いて、幅5mmの薄切りにする。

【作り方】

1. 小鍋に分量の水と顆粒チキンスープの素を入れ、強火にかける。沸騰したらモロヘイヤとマッシュルームを加え、ひと煮たちさせる。

2. 沸騰したら火を弱める。(1)に＜調味料＞の材料を加えて味を調える。器に注ぎ、お好みで一味唐辛子少々を振る。