【今日の献立】2026年6月25日(木)「ささ身の梅のり揚げ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ささ身の梅のり揚げ」 「甘長唐辛子のおかか炒め」 「キュウリのゴマ酢和え」 の全3品。
ささ身やキュウリ、ニンジン等、手に入りやすい材料でお財布にも優しい献立です。

【主菜】ささ身の梅のり揚げ
鶏ささ身に梅干しと焼きのりをプラスして、食べ応えも十分な一品に変身です！

調理時間：15分
カロリー：488Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏ささ身  4本 焼きのり  2枚
梅干し  2~3個
＜衣＞
  小麦粉  1カップ
  卵  1個
  冷水  適量 揚げ油  適量 シイタケ  (生)2~4個
大葉  4~6枚
天つゆ  適量 塩  適量

【下準備】

鶏ささ身は筋を引き、切り込みを入れて1枚に開く。ラップではさんで麺棒で1.5倍位に叩いてのばし、長さを半分に切る。

焼きのりは1枚を4等分に切る(正方形)。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。シイタケはかたく絞ったぬれ布巾等で汚れを拭き取り、軸を切り落とす。

＜衣＞の小麦粉にトロリとした状態になるように卵と合わせた水を加え、混ぜ合わせる。揚げ油は170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 鶏ささ身に梅干しの1/8量をぬり、半分に折りたたんで形を整える。

2. 焼きのりの片面に＜衣＞をつけて、(1)の切り口を閉じる様にはさむ。

3. さらに＜衣＞を全体にからめ、170℃の揚げ油で揚げる。シイタケ、大葉は分量外の小麦粉を薄くつけて＜衣＞をつけて揚げる。食べやすい大きさに切って器に盛り合わせ、天つゆ、塩を添える。

【副菜】甘長唐辛子のおかか炒め
馴染み深い甘辛味がご飯によくあいます。お弁当にも！

調理時間：10分
カロリー：70Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

甘長唐辛子  6本 かつお節  3~5g
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  みりん  小さじ1
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  顆粒昆布だしの素  小さじ1
サラダ油  小さじ2

【下準備】

甘長唐辛子はヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、甘長唐辛子を炒める。

2. 少ししんなりして焼き色がついたら、＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

3. 火を止め、かつお節を加えて全体にからめ、器に盛る。

【副菜】キュウリのゴマ酢和え
ポリポリッとした食感がおいしい一品です。

調理時間：10分
カロリー：33Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キュウリ  1/2~1本 ニンジン  1/6本   塩  少々
すり白ゴマ  小さじ2
作り置き甘酢  小さじ1
だししょうゆ  小さじ1/2~1

【下準備】

キュウリは端を切り落として縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。ニンジンは皮をむき、キュウリの大きさに合わせて薄切りにする。キュウリとニンジンを合わせて塩でもみ、水気が出たらしっかり水気を絞る。

【作り方】

1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。