【今日の献立】2026年2月10日(火)「鶏鍋」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏鍋」 「アボカドのカブおろし和え」 「イチゴと甘酒のシャーベット」 の全3品。
メインは鶏がたっぷり入った鍋。さっぱりとした副菜を添えて、食後は卵とじご飯とヘルシーなデザートで〆。

【鍋】鶏鍋
鶏もも肉と鶏つみれ入りのお鍋。〆は濃厚な鶏だしで作る卵とじご飯！

調理時間：3時間30分
カロリー：805Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩  2g
＜鶏つみれ＞
  鶏ひき肉  (もも)150g
  溶き卵  1/2個分
  塩  1g
  ショウガ汁  1片分
  片栗粉  小さじ2
絹ごし豆腐  1/2~2/3丁
白菜  1/4株 白ネギ  1本 シイタケ  (生)4個
＜合わせだし＞
  酒  大さじ2
  昆布  5g
  水  800ml
  塩  少々
ポン酢しょうゆ  適量 ＜しょうゆ麹ダレ＞
  甘酒  (無塩:粒タイプ)大さじ3
  しょうゆ  大さじ3
  ショウガ汁  1片分
＜卵とじご飯＞
  ご飯  茶碗1~2杯分
  塩  少々
  溶き卵  1~2個分
  ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

鶏もも肉は余分な脂と太い筋を切り取り、ひとくち大に切って塩を振り、冷蔵庫で3時間以上置く。ザルにのせて熱湯をまわしかけ、脂を抜く。

ボウルで＜鶏つみれ＞の材料を練り混ぜておく。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は芯と葉に分け、それぞれザク切りにする。

白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り取る。＜しょうゆ麹ダレ＞の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. 土鍋に＜合わせだし＞の材料、鶏もも肉、白菜の芯、白ネギを入れ、中火にかける。煮たったらアクを取り、昆布を取り出す。

2. ＜鶏つみれ＞をスプーンでひとくち大にすくってまとめ、(1)に静かに入れ、煮たったらアクを取る。

3. 白菜の葉、シイタケを加え、煮たったら弱火にして土鍋に蓋をし、15分煮る。

4. 食べる直前に絹ごし豆腐を入れて温める。小鉢にお好みの具を取り分け、ポン酢しょうゆ、＜しょうゆ麹ダレ＞をかけていただく。

5. 〆にご飯を入れ、煮たったら火を弱めて蓋をし、2分煮る。塩で味を調えて溶き卵をまわし入れ、再び蓋をし、半熟に火を通していただく。

七味唐辛子を振ったりユズコショウをつけて食べてもいいですね！

【副菜】アボカドのカブおろし和え
すりおろしたカブはまろやかな風味。やさしい味のおろし和えです。

調理時間：10分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アボカド  1/2~1個
カブ  1個
ポン酢しょうゆ  適量

【作り方】

1. カブは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきってボウルに移し、ポン酢しょうゆを加えて混ぜる。

2. アボカドは種を取って実をくり抜き、ひとくち大に切って(1)のボウルで和え、器に盛る。

【デザート】イチゴと甘酒のシャーベット
甘酒で作るヘルシーなデザート。

調理時間：45分
カロリー：115Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

イチゴ  4~6粒
甘酒  (無塩:粒タイプ)250ml
ミントの葉  2枚

【作り方】

1. イチゴはヘタを取ってジッパー付きのビニールに入れて手でもみ潰す。甘酒を加えて混ぜ、平らにして冷凍庫で冷やしかためる。

2. フォーク等で混ぜてシャーベット状にし、器に盛ってミントの葉を飾る。