【今日の献立】2026年1月23日(金)「具だくさん！長崎皿うどん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「具だくさん！長崎皿うどん」 「甘辛チーズちくわ」 「高菜のせ冷奴」 の全3品。
一品でも食べ応え十分な皿うどん。簡単に作れる副菜を2皿付けて、さらに満足感アップ！

【主菜】具だくさん！長崎皿うどん
おうちで本格皿うどん！具だくさんのとろっとしたあんをパリパリ麺に絡めていただきます。

調理時間：20分
カロリー：586Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

揚げ中華麺  2玉
豚肉  (薄切り)100g
  塩コショウ  少々
カニ風味カマボコ  4~5本 白菜  3~4枚
ニンジン  1/4本 モヤシ  1/2袋
キクラゲ  4g
ウズラの卵  (水煮)4個
＜スープ＞
  水  300ml
  顆粒中華スープの素  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ1
  オイスターソース  大さじ1
塩コショウ  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ2
  水  大さじ4
ゴマ油  適量

【下準備】

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウする。カニ風味カマボコはほぐす。白菜はザク切りにする。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として食べやすい大きさに切る。＜スープ＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 深さのあるフライパンにゴマ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、白菜、ニンジン、キクラゲを加えて炒め合わせ、油がまわったら＜スープ＞とカニ風味カマボコ、ウズラの卵を加えて5分位煮る。

2. モヤシを加えてひと煮たちしたら、塩コショウで味を調え、＜水溶き片栗＞でトロミをつける。器に盛った揚げ中華麺の上にかける。

【副菜】甘辛チーズちくわ
一品足りないなと思ったときに。お弁当にもおすすめです。

調理時間：10分
カロリー：177Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

ちくわ  4本 プロセスチーズ  適量 ＜調味料＞
  酒  小さじ2
  みりん  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
サラダ油  適量

【下準備】

ちくわは長さを4等分に切る。プロセスチーズは、ちくわの穴に入るくらいの大きさに切り、穴に差し込む。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ちくわを入れて焼き色を付ける。＜調味料＞を加えてからめ、器に盛る。

【副菜】高菜のせ冷奴
ゴマ油の香りがきいた、中華風冷奴です。

調理時間：5分
カロリー：74Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1/2丁
高菜の漬け物  (みじん切り)大さじ2
干し桜エビ  大さじ1
白ゴマ  適量 ゴマ油  適量 しょうゆ  適量

【作り方】

1. フライパンを中火で熱し、干し桜エビを乾煎りして取り出す。フライパンにゴマ油を入れ、高菜の漬け物を中火で炒め、白ゴマを加える。

高菜の漬け物の塩気が強い場合は、水洗いし、水気を絞って使ってください。
2. 器に半分に切った絹ごし豆腐を盛り、(1)の高菜の漬け物をのせ、干し桜エビを散らし、しょうゆをかける。