プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん」 「カボチャのクリームチーズ和え」 「カリフラワーのスープ」 の全3品。
今日はご馳走だね、の声が聞こえてきそう。家族が大好きなおうちのハンバーグに、バランスよく副菜を組み合わせます。
【主菜】黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん
©Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：486Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
合いびき肉 250g
塩 小さじ1/2
玉ネギ (中)1/2個
バター 10g
塩 少々
溶き卵 1個分
パン粉 1/4カップ
＜調味料＞
ナツメグ 小さじ1/8
オールスパイス (パウダー)小さじ1/8
粗びき黒コショウ 少々
＜ソース＞
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
赤ワイン 大さじ1
きび砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
水 50ml
バター 10g
小麦粉 小さじ1/2
＜付け合わせ＞
カブ 1個
カブの葉 1個分
塩 少々
【下準備】
玉ネギはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けだしたら玉ネギと塩を加える。しんなりするまで炒め、バット等に取り出して冷ます。
©Eレシピ
＜ソース＞のバターと小麦粉を練り合わせておく。＜付け合わせ＞のカブは皮をむき、幅1cmのくし切りにする。葉は長さ5cmに切る。
©Eレシピ
【作り方】
1. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。
©Eレシピ
合いびき肉や溶き卵は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
2. 溶き卵、＜調味料＞の材料を加え、全体にポッテリするまで混ぜる。パン粉を加えて練り、炒めた玉ネギを加え、手で手早く混ぜる。
©Eレシピ
指先を立ててしっかり混ぜましょう。ひき肉が卵の水分を吸ってまとまってきます。
3. 2等分にし、キャッチボールをする要領で空気抜きをして小判型にまとめ、中央をへこます。分量外の小麦粉を薄くからめる。
©Eレシピ
小麦粉をからめることで、肉汁が流出しにくく、型崩れも防げます。
4. (3)とカブ、カブの葉をフライパンに並べ、中火にかける。4～5分焼いて焼き色がついたら、ハンバーグとカブをひっくり返す。蓋をして3～5分程度、ハンバーグ中央に火が通るまで焼く。
©Eレシピ
5. (4)のカブに塩少々を振り、ハンバーグとカブを取り出す。＜ソース＞の材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮詰める。
©Eレシピ
6. (5)にハンバーグを戻し入れ、ソースをからめて器に盛り、カブとカブの葉を添える。
©Eレシピ
【副菜】カボチャのクリームチーズ和え
電子レンジでも柔らかくなりますが、蒸したカボチャは甘みが違います。素材の味を楽しんで。
©Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：193Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
カボチャ 1/8個(200g)
クルミ 20g
クリームチーズ 20g
【下準備】
カボチャは大きめのひとくち大に切る。クルミを粗く刻み、フライパンで弱火で煎る。
©Eレシピ
【作り方】
1. 蒸し器は、強火で蒸気が出るまで加熱する。蒸気が出たらカボチャの皮を下にして並べ、蓋をして強火で7～8分蒸す。
©Eレシピ
今回はせいろを使用しています。
2. (1)をボウルに入れて粗熱が取れたら、クルミとクリームチーズを加え、手で混ぜ合わせて器に盛る。
©Eレシピ
クリームチーズが溶け込まない程度に混ぜましょう。
【スープ・汁】カリフラワーのスープ
カリフラワーをコンソメであっさりと。カリフラワー特有の香りをナツメグが優しく抑え、味を引き出します。
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
カリフラワー 4~5房(100g)
玉ネギ 1/4個
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
塩 少々
オリーブ油 大さじ1
水 400ml
顆粒スープの素 小さじ1.5
ナツメグ 少々
粗びき黒コショウ 適量
【下準備】
カリフラワーは小房に分け、厚さ1cmに切る。玉ネギは1cm角に切る。
©Eレシピ
【作り方】
1. 小鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンニクを入れて中火で炒める。玉ネギが透き通ってきたら、カリフラワーを加え、塩少々を振って炒める。
©Eレシピ
2. 水、顆粒スープの素、ナツメグを加えて蓋をし、沸騰したら火を弱め、4～5分弱火で煮る。器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。
©Eレシピ