【今日の献立】2026年1月15日(木)「揚げ魚の白菜あんかけショウガ風味」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げ魚の白菜あんかけショウガ風味」 「カブと油揚げと昆布の煮物」 「アップルきなこヨーグルト」 の全3品。
ホッとできる和食の献立でず。デザートには腸内環境を整える、リンゴとヨーグルトを組み合わせて内側からケア。

【主菜】揚げ魚の白菜あんかけショウガ風味
旬の白菜をふんわりと卵白でとじた優しい味のあんかけ。ショウガでカラダを内側から温めましょう。

調理時間：30分
カロリー：378Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ブリ  (刺身用)150g
  酒  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
片栗粉  大さじ2
揚げ油  適量 ＜白菜あんかけ＞
  白菜  2枚
  白ネギ  (みじん切り)10cm分
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  ゴマ油  小さじ2
  水  200ml
  塩麹  大さじ2
  卵白  2個分
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ2
ショウガ  (せん切り)1/2片分

【下準備】

ブリは厚さ1cmに切り、酒としょうゆで下味をつける。

＜白菜あんかけ＞の白菜は、繊維に沿って長さ5cmのせん切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油は170℃に予熱する。

【作り方】

1. 鍋に＜白菜あんかけ＞のゴマ油を入れ、中火にかけ、白ネギ、ショウガを加えて炒め、香りが出たら白菜を加えてしんなりするまで炒める。

2. 水と塩麹を加え、蓋をして煮る。ひと煮たちしたら火を弱め、5分程度煮る。

3. ＜水溶き片栗＞を加え、全体にトロミが付いてきたら卵白を加え、卵白がふんわりするまで混ぜたら火を止める。

4. 下味をつけたブリに片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカラリとするまで揚げる。

5. (4)の油をきって器に盛り、(3)のあんをかけ、上にショウガを飾る。

【副菜】カブと油揚げと昆布の煮物
刻み昆布は簡単にだしが引けて、具材にもなる優れもの。早く煮えるカブと組み合わせてあっという間に煮物が完成。

調理時間：20分
カロリー：124Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カブ  1個
油揚げ  1枚
昆布  (刻み)大さじ2(5g)
水  200ml
＜調味料＞
  みりん  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1

【下準備】

カブは皮をむいて、4等分のくし切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切って、幅1cmの短冊切りにする。昆布はサッと洗う。

【作り方】

1. 小鍋に水と昆布、カブを入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、＜調味料＞の材料と油揚げを入れて、落とし蓋をする。

落とし蓋はアルミホイルで代用できます。
2. 弱火で10分程度、カブが柔らかくなるまで煮る。火を止め、しばらくおいて味を含ませ、器に盛る。

【デザート】アップルきなこヨーグルト
ハチミツで甘く煮たリンゴにヨーグルトを添えて。きな粉とシナモンの香りが合う！　お腹に優しいデザートです。

調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：149Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

リンゴ  1/2個
レモン汁  小さじ1
ハチミツ  大さじ2
プレーンヨーグルト  150g
きな粉  小さじ2
シナモンパウダー  少々

【下準備】

リンゴは芯を除いて皮をむき、5mm角に切る。

【作り方】

1. 小鍋にリンゴとレモン汁、ハチミツを入れて、中火にかける。混ぜながら加熱し、リンゴから出る水分がなくなってきたら火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

粗熱が取れる時間、冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含まれません。
2. 器にプレーンヨーグルトを入れて(1)をのせ、上からきな粉とシナモンパウダーを振る。