寒い季節はもちろん、体調管理にも頼りになるショウガ。香り豊かで体を内側から温めてくれるうえ、毎日の料理にも取り入れやすいのが魅力ですね。今回は、忙しい日でもサッと作れて満足感たっぷりの人気レシピランキングTOP3をご紹介します。湯気立つ一杯で、心も体もほっと温まりましょう。
■【人気レシピNo.1】とろ〜りコク旨！キノコ香るショウガスープ
ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるのが、こちらのNo.1レシピ。4種のキノコの旨味がジュワッと広がり、ショウガの香りがふわっと後を引きます。ほんのりトロミのあるスープは飲みごたえ抜群。オイスターソースの隠し味でコク旨に仕上がり、満足感が高いのにヘルシーなのが支持される理由ですね。
【材料】（1人分）
エノキ 1/4袋
マイタケ 1/4パック
シメジ 1/6パック
エリンギ 1/2本
ショウガ(すりおろし) 1片分
だし汁 300ml
しょうゆ 大さじ 1/2
みりん 大さじ 1/2
オイスターソース 大さじ 1/2
片栗粉 小さじ 1/2~1
水 大さじ 1/2~1
【下準備】
1、エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、根元はほぐしておく。
2、マイタケ、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
3、エリンギは長さを半分に切り、さらに縦6等分に切る。
【作り方】
1、鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、沸騰したらキノコ類を加える。
2、キノコ類がしんなりして、全体に火が通ったらオイスターソース、ショウガを加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞の材料を加える。
トロミ加減はお好みで調整して下さいね。
3、ほんのりトロミがついたら器に盛る。
■【2位以降も絶品ぞろい】ショウガの人気レシピ
【No.2】ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁
レンコンをすりおろして作る団子がもちもち食感で、具材自体の風味も楽しめる温かいスープです。大根おろしのさっぱりした味わいとショウガのピリッとしたアクセントで、体の芯からぽかぽか温まりますよ。忙しい日の一杯にもぴったりです。([Eレシピ][1])
【材料】（4人分）
ショウガ(すりおろし) 1片分
レンコン 200g
片栗粉 大さじ 3
塩 小さじ 2/3
揚げ油 適量
大根おろし 1/2カップ
酒 大さじ 3
みりん 小さじ 2
薄口しょうゆ 小さじ 1
だし汁 500ml
ネギ(刻み) 適量
【下準備】
1、大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。
【作り方】
1、レンコンは皮をむいてすりおろし、汁気を絞る。片栗粉、塩を加えて団子状にまとまったら、小さめのひとくち大に丸める。
すりおろしたレンコンは絞りすぎないように注意して下さい。
2、揚げ油を170℃に熱し、(1)を5～6分ゆっくり揚げる。
3、鍋にだし汁を入れて強火で煮たて、ショウガ、＜調味料＞の材料、大根おろしを加える。
4、器に(2)を盛り、(3)を注ぐ。最後に刻みネギを散らす。
【このレシピのポイント・コツ】
＜冷凍ショウガの作り方＞
洗ったショウガ50g～100gをラップの上で皮ごとすりおろし、平らにして包む。金属製のバットの上にのせて急速に凍らし、使うときは必要な分だけポキッと折って凍ったまま使う。
【No.3】ショウガたっぷり！滋味深いカキスープ
プリッとしたカキの旨味に、ショウガをたっぷり効かせた大人味のスープ。ひと口飲むごとに体の芯から温まり、後味はすっきり。シンプルながら素材の美味しさをしっかり楽しめるので、夜ごはんの一品にもぴったりです。
【材料】（4人分）
生カキ 1パック
ショウガ 2片
だし汁 800ml
酒 大さじ 3
みりん 大さじ 1
塩 小さじ 1
薄口しょうゆ 大さじ 1
片栗粉 大さじ 1.5
水 大さじ 3
ネギ(刻み) 大さじ 2
【下準備】
1、ショウガの1片分は皮をむいてすりおろし、残り1片分は汁を搾っておく。
【作り方】
1、鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらカキを加え、煮たつ直前ですりおろしたショウガ、ショウガ汁を加える。
2、再び煮たったら＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミをつける。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
■シーン別に楽しむショウガレシピ
今回ご紹介したショウガスープは、普段の夕食はもちろん、食欲がない日の軽めランチや夜食にも活躍します。多めに作って翌日は具材を足してアレンジするのもおすすめ。冷蔵保存で2日ほど楽しめるので、忙しい日の作り置きにも便利ですよ。