【今日の献立】2026年1月12日(月)「鮭のホイル包みちゃんちゃん焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のホイル包みちゃんちゃん焼き」 「小松菜とニンジンのゴマ和え」 「めんつゆで簡単しみしみ！厚揚げの煮びたし by 金丸 利恵さん」 の全3品。
野菜がたっぷり取れる献立。副菜は小松菜1束を使い、半分ずつ違う料理にしました。一度に下ゆでできて下準備が簡単。

【主菜】鮭のホイル包みちゃんちゃん焼き
甘めのちゃんちゃんみそダレが、鮭と野菜に良く合います。オーブントースターを使うホイル焼きは調理が簡単。

調理時間：40分
カロリー：349Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

生鮭  (切り身)2切れ
  塩コショウ  少々
シメジ  1/2パック マイタケ  1/2パック モヤシ  1/2袋
＜ちゃんちゃんダレ＞
  みそ  大さじ2
  みりん  大さじ2
  きび砂糖  小さじ1
バター  20g
万能ネギ  (小口切り)少々

【下準備】

生鮭は表面の水分をキッチンペーパーで拭き、塩コショウ少々を振る。＜ちゃんちゃんダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

シメジとマイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。モヤシは出来ればヒゲ根を取り、水に放ってザルに上げる。

【作り方】

1. アルミホイルを2枚重ねる。モヤシを広げて生鮭をのせ、上にシメジとマイタケをのせる。2つ作る。

2. (1)に混ぜ合わせた＜ちゃんちゃんダレ＞を上からかける。バターを置いたらアルミホイルを閉じる。

3. (2)をオーブントースターに入れ、20～25分間焼く。火が通ったことを確認したら、アルミホイルごと器にのせる。アルミホイルを開き、万能ネギを散らす。

ホイルを開けたとき、上にのせているキノコ類(シメジとマイタケ)がしんなりしていれば焼き上がりです。

【副菜】小松菜とニンジンのゴマ和え
練りゴマを使って、濃厚な味わいに。緑黄色野菜とゴマは味にも栄養的にも相性が良く、美容にも良い組み合わせ。

調理時間：15分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

小松菜  1/2束
ニンジン  1/4本 ＜和え衣＞
  練り白ゴマ  大さじ2
  きび砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

ニンジンは皮の汚れを洗い流し、皮がついたまません切りにする。鍋に入れて水を加え、沸騰したら網で取り出し、水気をきる。

続けて小松菜を熱湯でサッとゆでる。水に取り、冷めたら水気を絞って、長さ5cmに切る。

ニンジンをゆでた後の鍋で小松菜をゆでると便利です。

【作り方】

1. ボウルに＜和え衣＞の材料を入れ、小松菜とニンジンを入れて混ぜ合わせる。器に盛る。

練りゴマがかたくて混ぜにくかったら、少し電子レンジにかけると良いです。

【副菜】めんつゆで簡単しみしみ！厚揚げの煮びたし by 金丸 利恵さん
味付けは、市販の麺つゆを使って簡単に。早めに作って、置いておくと味がなじんでさらに美味しくなります。

調理時間：20分
カロリー：145Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

厚揚げ  1枚
小松菜  1/2束
＜調味料＞
  麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ3
  水  150ml

【下準備】

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、6～8等分の食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 小松菜は熱湯でサッとゆでる。水に取り、冷めたら水気を絞って長さ5cmに切る。

2. 小鍋に＜調味料＞の材料を入れて、温まったら厚揚げを入れて落とし蓋をし、7～8分程度中火で煮る。

3. (2)に小松菜を加えて温める。器に盛り、煮汁をかける。