【今日の献立】2025年12月31日(水)「豚バラ鍋」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚バラ鍋」 「トマトとシラスのポン酢和え」 「カブとハムのマリネ」 の全3品。
大晦日の今日はお鍋を囲んで♪副菜は箸休めにも最適な2品を添えて。

【鍋】豚バラ鍋
豚肉や野菜からでた旨味が加わっておいしいだしに。〆はそばを加えて年越しそばに！

調理時間：30分
カロリー：890Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

＜具＞
  豚バラ肉  (薄切り)200~250g
  エビ  6~8尾   木綿豆腐  200g
  ニラ  1/2束
  白ネギ  1本   シイタケ  (生)3~4個
  白菜  1/8株   ニンジン  1/4本 ＜合わせだし＞
  だし汁  900~1000ml
  酒  50ml
  みりん  大さじ3
  しょうゆ  大さじ2
  塩  少々
そば  (ゆで)2人分
ネギ  (刻み)適量 ポン酢しょうゆ  適量 一味唐辛子  適量

【下準備】

豚バラ肉は長さ4cmに切る。エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ洗いし、きれいに水洗いして水気をきる。木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。ニラは長さ4cmに切る。白ネギは幅6～7mmの斜め切りにする。

シイタケは石づきを取り、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は飾り切りをする。白菜は長さ4cmの削ぎ切りにする。ニンジンは厚さ5mmの輪切りにし、お好みの型で抜く。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮たってきたら＜具＞を加え、火の通った物から、刻みネギ、ポン酢しょうゆ、一味唐辛子でいただく。

2. 最後にそばを入れてゆで、たっぷりの刻みネギを加えて年越しそばにしていただく。

【副菜】トマトとシラスのポン酢和え
シンプルな材料、作り方でトマトのおいしさを味わって！

調理時間：5分
カロリー：60Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

トマト  1~2個
シラス干し  大さじ3
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ゴマ油  小さじ1/2~1
ミルびき岩塩  適量

【作り方】

1. トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

【副菜】カブとハムのマリネ
少し時間を置くことでマリネ液の味がまろやかになりますよ。

調理時間：20分
カロリー：143Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カブ  1個
ハム  2~3枚
貝われ菜  1/4パック ＜マリネ液＞
  白ワインビネガー  大さじ1~1.5
  オリーブ油  大さじ1.5
  粒マスタード  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

カブに葉がついている場合は、葉を切り落とす。皮ごときれいに水洗いし、スライサーで横に薄い輪切りにし、分量外の塩少々をからめて5分おき、しんなりしたら水気をしっかり絞る。

ハムは食べやすい大きさに切る。貝われ菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜マリネ液＞のボウルにカブとハムを加え、約10分つけておく。貝われ菜を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。