【今日の献立】2025年12月25日(木)「頭付きエビフライ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「頭付きエビフライ」 「パンプキンソイリゾット」 「お刺身マリネ」 の全3品。
今日はクリスマス。手軽にクリスマス気分が楽しめる献立です。

【主菜】頭付きエビフライ
エビの頭もカリッと香ばしくいただく事ができますよ！

調理時間：20分
カロリー：448Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

有頭エビ  6尾   塩コショウ  少々
＜衣＞
  小麦粉  大さじ3
  溶き卵  1個分
  パン粉  1.5~2カップ
揚げ油  適量 キャベツ  (せん切り)1/8個分
赤パプリカ  1/4~1/2個
レモン  1/4個
ウスターソース  適量

【下準備】

有頭エビは頭の先とヒゲを切り揃え、頭と尾を残して殻をむき、背ワタを取って腹側に2～3カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし、塩コショウをする。

＜衣＞の小麦粉と溶き卵を混ぜ合わせる。赤パプリカは種とワタを取ってお好みの型で抜く。レモンは半分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 有頭エビの頭と尾以外の所に分量外の小麦粉を振り、溶き卵と合わせた小麦粉に通し、パン粉をまぶす。

2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油をきる。

3. 器にキャベツ、赤パプリカ、レモン、(2)を盛り合わせ、ウスターソースを添える。

【主食】パンプキンソイリゾット
ご飯を使って作る、簡単リゾット。

調理時間：20分
カロリー：570Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
カボチャ  150g
玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
ベーコン  (厚切り)1~2枚
バター  10g
サラダ油  小さじ1
＜スープ＞
  豆乳  (成分無調整)200ml
  水  200ml
  顆粒スープの素  小さじ1.5
粉チーズ  大さじ3
塩コショウ  少々
ドライパセリ  適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取り、1cm角に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて柔らかくなるまで電子レンジで2～3分加熱する。ベーコンは1cm角に切る。

【作り方】

1. フライパンにバター、サラダ油を入れ、玉ネギ、ベーコンを中火でしんなりするまで炒める。＜スープ＞の材料を加え、ご飯、カボチャを加えて水分が少し少なくなるまで時々混ぜながら5～6分煮る。

ご飯は少しかために炊いたものがおすすめです。
2. 粉チーズを加えて塩コショウで味を調え、器に盛ってドライパセリを振る。

【副菜】お刺身マリネ
お刺身をサッパリマリネに変身！　お好みのお刺身でどうぞ！

調理時間：20分
カロリー：198Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

刺身  2~3人分(100g)
玉ネギ  1/4個
プチトマト  4~6個
イタリアンパセリ  適量 ＜マリネ液＞
  白ワインビネガー  大さじ1
  オリーブ油  大さじ2
  砂糖  小さじ1
  ケイパー  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

お刺身がサクの場合は、薄切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。プチトマトはヘタを取り、縦4等分に切る。ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜マリネ液＞のボウルにお刺身と玉ネギを入れ、味が馴染むまで冷蔵庫に入れておく。器に盛り、プチトマトとイタリアンパセリを散らす。