【今日の献立】2025年12月8日(月)「エビの塩炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビの塩炒め」 「豆腐のキノコあんかけ」 「モヤシのナムル」 の全3品。
エビの中華炒めに、やさしい味のあんかけ豆腐を合わせました。

【主菜】エビの塩炒め
素材の味をいかして、シンプルな塩味に。

調理時間：10分
カロリー：220Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

むきエビ  150g
＜下味＞
  酒  小さじ2
  塩  少々
  片栗粉  小さじ2
  ゴマ油  小さじ2
チンゲンサイ  2株 溶き卵  1個分
  塩コショウ  少々
ニンニク  (みじん切り)1片分
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  顆粒中華スープの素  小さじ1/2
  塩  少々
ゴマ油  適量 糸唐辛子  適量

【下準備】

むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗ってキッチンペーパーで水気を取り、＜下味＞の材料をからめる。

チンゲンサイは幅3cmに切り、根元と葉に分ける。溶き卵に塩コショウして混ぜる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れて炒める。半熟になったらいったん取り出す。

2. ゴマ油を足し、むきエビ、ニンニク、チンゲンサイの根元を強火で炒める。

3. 油がまわったら、(1)の卵を戻し入れ、チンゲンサイの葉と＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。器に盛り、糸唐辛子をのせる。

【副菜】豆腐のキノコあんかけ
キノコと豆腐を使ったヘルシーで食べ応えもある一品。

調理時間：10分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1丁
シメジ  1/2パック エノキ  1/2袋
ニンジン  4cm
＜合わせだし＞
  だし汁  200ml
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ1
  塩  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  小さじ2
ショウガ  (すりおろし)1片分

【下準備】

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは根元を切り落としてほぐし、幅4cmに切る。

ニンジンは皮をむき、細切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 絹ごし豆腐は耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1～2分加熱し、温める。

2. 鍋に＜合わせだし＞の材料とシメジ、エノキ、ニンジンを入れ、中火で3～4分煮る。＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミをつける。

3. 器に(1)を盛って(2)をかけ、ショウガを添える。

【副菜】モヤシのナムル
ニンニクとゴマ油の風味がきいて、食欲アップ！

調理時間：10分
カロリー：87Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

モヤシ  1/2袋
黄パプリカ  1/2個
キクラゲ  2g
＜調味料＞
  ニンニク  (すりおろし)1/4片分
  すり白ゴマ  大さじ1
  ゴマ油  大さじ1/2
  塩  少々
白ゴマ  適量

【下準備】

モヤシは熱湯でゆでてザルに上げ、冷めたら水気を絞る。黄パプリカはヘタと種を取り除き、細切りにする。

キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として熱湯でサッとゆで、細切りにする。ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜調味料＞のボウルにモヤシ、黄パプリカ、キクラゲを入れて和える。器に盛り、白ゴマを散らす。