てんぷら 矢吹｜正統派天ぷらのブレない仕事で素材を味わう（天ぷら/高井戸）

てんぷら 矢吹（最寄駅：高井戸駅） 手早く丁寧な仕事は、見てても惚れ惚れ。「素材の味を引き出す蒸し料理だから、メリハリが大事」という天ぷらは、しっかり揚げるべきはしっかり、若めがいいものは軽めに仕上げる。ホタテやイカなどの魚介はしっかり甘みが出て、野菜はあくまでみずみずしい。締めには、これだけでもいただきたい、エビが贅沢に使われたかき揚げ丼。この内容にて「梅」４８００円は、天ぷら界の良心というべきだ。
梅 4800円
「梅」には車エビ３尾、季節の旬の魚介４種、野菜４種の天ぷらが。この日の「梅」は写真のほかに、イカの大葉巻きも
穴子、ブロッコリー
きす、茄子
アスパラ、ホタテ
かき揚げ丼、赤出し
締めにはかき揚げ丼と赤出し。ふっくらきつね色のかき揚げは思わず唸る旨さ
てんぷら 矢吹
東京都杉並区高井戸東3-28-24 ドムス高井戸1階　☎03-3334-0070　［営］11時半〜14時（13時半LO）、17時〜21時（20時半LO）［休］水・木（祝営業）　［席］カウンター12席、テーブル8席　全20席／全席禁煙／予約可／カード不可／サなし　［交］京王井の頭線高井戸駅から徒歩8分
電話番号 03-3334-00702016年12月号発売時点の情報です。