なかや寿司（寿司/飯田橋）｜いいものを美味しく安く 老舗を守る３代目の心意気

なかや寿司（最寄駅：飯田橋駅） 高級店などで修業した３代目が地元密着の家業で心掛けるのは「手間を掛けてリーズナブルに」。その言葉通り、コースの充実ぶりには目を見張る。　米は初代の実家の農家が店専用に少量生産する魚沼産コシヒカリ。手刈りの稲を天日乾燥させる昔ながらのハザ掛け米で、豊かな風味が特徴だ。ネタは天然もの、器は特製の九谷焼。すべてにおいて〝本物〟をさりげなく楽しめる贅沢に、足繁く通う常連客が多いのも納得だ。※ランチタイム有
会席献立「華」 5400円
仕入れによって内容は変わる。
先付２品 、旬の一品（鰹のたたき）おまかせ握り（トロ、平目、ホタテ、小肌、イクラ、ウニ、水タコ、玉子）茶碗蒸し、お椀、デザート
旬のつまみも付く握りメインのコース。これでも十分な内容だが、一番人気は焼き物など品数が増える7560円のコース。シャリに使う魚沼産コシヒカリは18代続く初代の実家の米農家が生産。寿司酢と合わせる時は粘りが出ないよう米を切るように混ぜる
カワハギ 648円
この日は大分産。芽ネギと濃厚な肝が淡泊な旨みに合う
くじらユッケ 1296円
ミンククジラの赤身は卵黄と特製醤油ダレによく混ぜていただく。
金目鯛煮つけ 1080円なかや寿司
東京都千代田区飯田橋3-7-6　☎03-3264-1740　［営］11時半～13時半LO、17時～23時LO、土17時～22時LO　［休］日・祝　［席］1階カウンター10席、テーブル4席、2階個室12名、計26席／分煙（カウンター席は禁煙）／夜のみ予約可／カード可／サなし、お通し648円別　［交］地下鉄東西線ほか飯田橋駅A2出口からすぐ、JR中央線飯田橋駅東口から徒歩2分
電話番号 03-3264-17402016年12月号発売時点の情報です。