プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チーズ入りビーフカレー」 「新玉ネギとパプリカのサラダ」 「エンドウ豆入り卵炒め」 の全3品。
ビーフカレーはチーズを加えてコクとまろやかさをプラス！ サラダは新玉ネギの甘みを味わって！
【主食】チーズ入りビーフカレー
チーズを最後にトッピング！
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調理時間：30分
カロリー：1089Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） 牛肉 (こま切れ)250~300g
小麦粉 大さじ1~2
玉ネギ 1~1.5個
ニンジン 1/2~1本 ニンニク (みじん切り)1片分
ショウガ (みじん切り)1片分
クミンシード 小さじ1
水 600ml
カレールウ 100~120g
赤ワイン 大さじ2
サラダ油 大さじ1.5
ご飯 (炊きたて)茶碗2~3杯分
ピザ用チーズ 適量
【下準備】 玉ネギは縦薄切りにする。ニンジンは皮をむき、すりおろす。カレールウはザク切りにする。
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【作り方】 1. フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、ニンニク、ショウガ、クミンシードを炒める。
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2. 香りがたってきたら玉ネギを加えて炒め、しんなりしてきたらニンジンを加え、さらに炒め合わせて煮込み鍋に入れる。
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3. 同じフライパンに水を入れて強火にかけ、煮たったら(2)の煮込み鍋に入れる。カレールウも加え、溶かす。
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4. (3)のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、小麦粉をまぶした牛肉を入れて焼く。全体に焼き色がついたら赤ワインを加え、アルコールが飛んだら煮込み鍋に入れ、焦げないように時々混ぜながら約15分煮込む。
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5. 器にご飯を盛り、(4)をかけてピザ用チーズを散らす。熱々のルウにチーズを溶かしてどうぞ！
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【副菜】新玉ネギとパプリカのサラダ
パプリカはお好みの色でOKです。
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調理時間：10分
カロリー：146Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） 新玉ネギ 1個
パプリカ 1/4~1/2個
ハム 2~3枚
ドレッシング (お好みのもの)適量
【下準備】 新玉ネギは縦薄切りにする。パプリカはワタを取り、薄切りにする。ハムは半分に切り、さらに細切りにする。
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新玉ネギは水にさらしてもOKです。
【作り方】 1. 新玉ネギ、パプリカ、ハムを混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。
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【副菜】エンドウ豆入り卵炒め
エンドウ豆と卵が色鮮やかな一皿。
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調理時間：10分
カロリー：213Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） エンドウ豆 (サヤ付き)1/2パック ＜卵液＞
卵 2個
塩 少々
砂糖 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
バター 10g
ケチャップ 適量
【下準備】 エンドウ豆はサヤからだしてサッと水洗いし、分量外の塩をまぶして塩ごと熱湯に加えて3～4分ゆで、ザルに上げる。＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。
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エンドウ豆は一粒食べてみてお好みのかたさにゆでて下さい。
【作り方】 1. フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら火を少し強め、＜卵液＞を流し入れる。
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2. ゴムベラ等で大きく混ぜ、半熟になったらエンドウ豆を加え、サッと混ぜ合わせる。器に盛り、ケチャップをかける。
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