プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉と春菊の焼き餃子」 「カキのジョン」 「塩昆布と卵のスープ」 の全3品。
大判の皮で作る餃子が主役の中華献立。体温まる食材をたっぷり使いました。
【主菜】豚肉と春菊の焼き餃子
いつもの餃子に春菊のほろ苦さを合わせた大人の餃子です。
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調理時間：40分
カロリー：362Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） 餃子の皮 (大判)16枚
豚ひき肉 70~80g
白菜 1/16~1/8株 春菊（菊菜） 1/2束
塩 小さじ1/2
＜調味料＞
酒 大さじ1
しょうゆ 少々
ゴマ油 小さじ1
ショウガ (すりおろし)1/2片分
ニンニク (すりおろし)1/2片分
塩 少々
サラダ油 適量 水 大さじ4~5
＜タレ＞
酢 大さじ1~2
しょうゆ 大さじ1~2
ラー油 適量
【下準備】 白菜と春菊はみじん切りにする。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。
©Eレシピ
【作り方】 1. 白菜と春菊を大きめのボウルに入れて塩をからめ、約10分置く。水分が出たら豚ひき肉と＜調味料＞の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
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出た水分は絞らなくてOKです。
2. 餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1.5位のせる。皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわを寄せながら包む。
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3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べる。底に薄い焼き色がついたら水を注ぎ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
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4. 蓋を取って強火にする。水分が飛び、底がカリッと焼けたら器に盛り、＜タレ＞を添える。
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【副菜】カキのジョン
カキは予め佃煮にすることで味にメリハリがつきます。
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調理時間：20分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） 生カキ (加熱用)8~10粒
塩 適量 ＜調味料＞
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
小麦粉 大さじ2~3
溶き卵 1個分
サラダ油 大さじ1
＜ネギソース＞
白ネギ (みじん切り)1/4本分
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
酢 小さじ2
【下準備】 生カキはボウルに入れ、塩をまぶして軽くもみ洗いし、水で洗い流してザルに上げ、水気を拭き取る。＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】 1. 小鍋に生カキと＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして小鍋に蓋をし、3分蒸し煮にする。蓋を外して汁気がなくなるまで強火で煎り煮にする。
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2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。カキに小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせて並べ、焼き色がついたら返して火を通す。
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3. 器に盛り、＜ネギソース＞を添える。
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【スープ・汁】塩昆布と卵のスープ
塩昆布の旨みをきかせた卵スープです。
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調理時間：10分
カロリー：49Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） 塩昆布 大さじ1
白ネギ 1/4本 ＜スープ＞
水 400ml
顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
塩 適量 溶き卵 1個分
ネギ (刻み)大さじ1~2
【下準備】 白ネギは長さ2～3等分に切り、縦に切り込みを入れ、さらに縦細切りにする。
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【作り方】 1. 鍋に塩昆布、白ネギ、＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら弱めの中火で2～3分煮る。
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2. 溶き卵をまわし入れ、ふんわりと火が通ったら火を止めてネギを散らし、器に注ぐ。
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