【今日の献立】2023年3月16日(木)「鶏肉と白菜のユズコショウスープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏肉と白菜のユズコショウスープ」「シイタケと油揚げの甘辛煮」「春菊のゴマ和え」の全3品。
まだまだ寒い季節。熱々のスープや煮物でホッと温まりたいですね。

【スープ・汁】鶏肉と白菜のユズコショウスープ
鶏肉と白菜のマイルドなスープに、香り高いユズコショウがアクセント。

©Eレシピ
調理時間：45分+漬ける時間
カロリー：418Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田美幸

材料（2人分）鶏もも肉  (大)1枚
  塩  小さじ1/2
白菜  1/8株白ネギ  1/2本＜スープ＞
  酒  大さじ2
  水  400ml
  しょうゆ  少々
  塩  適量ユズコショウ  少々

【下準備】鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込み、1時間以上漬ける。

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調理時間に漬ける時間は含みません。
白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りにし、芯は幅1cmの食べやすい大きさに切る。白ネギは斜め薄切りにする。

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【作り方】 1. 鶏もも肉は湯をまわしかけて臭みを抜いて鍋に入れ、白菜、白ネギ、＜スープ＞の材料を加えて強火にかける。

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2. 煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして30分煮込む。ユズコショウを溶き入れ、器に盛る。

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【副菜】シイタケと油揚げの甘辛煮
ご飯がすすむ一品。お弁当に入れてもいいですね。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：155Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田美幸

材料（2人分）シイタケ  (干し)3個
  水  200ml
油揚げ  1枚
＜調味料＞
  みりん  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ2

【下準備】シイタケは分量の水に半日漬けて柔らかくもどし、軸を切り落とし、笠は大きければ半分に切る。もどし汁は残しておく。

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油揚げはザルにのせて熱湯をかけて油を抜き、6～8等分に切る。

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【作り方】 1. 鍋にシイタケのもどし汁と＜調味料＞の材料を中火にかけ、ひと煮たちさせる。

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【副菜】春菊のゴマ和え
春菊のほろ苦さが美味しい副菜です。

材料（2人分）春菊（菊菜）  1/2束
  塩  少々
＜和え衣＞
  しょうゆ  小さじ2
  砂糖  小さじ1
  すり白ゴマ  小さじ2

【下準備】ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】 1. 春菊はサッと塩ゆでし、冷水に放つ。水気を絞って幅3cmに切り、＜和え衣＞のボウルに加えて和え、器に盛る。