レトロ喫茶めぐり「名曲喫茶 ヴィオロン」｜（珈琲店/阿佐ヶ谷） おとなの週末「中央線レトロ喫茶めぐり」特集掲載店舗。そして『名曲喫茶ヴィオロン』は、昭和55年から質の高いSP／LPレコードの音を伝え続ける希少な店。真空管アンプから伝わるクラシックは柔らかで、耳が疲れない。 … 12/03 12:0012/03 13:48 まとメシ
撮り鉄の「食」の思い出（12） 晩秋の長崎本線・強烈！ ムツゴロウ＆ワラスボ編 ... 11月中旬、青い有明海とミカンの風景を求めて訪れた長崎本線。有明海といえば、干満の差が大きく、広大な干潟が現れることで有名です。前回の竹崎カニとカキに続いて、今回は干潟の珍味に挑戦してみました。 … 12/03 9:00 まとメシ
レトロ喫茶めぐり「珈琲 タイムス」｜（珈琲店/新宿） おとなの週末「中央線レトロ喫茶めぐり」特集掲載店舗。パンのセットにつくポテトサラダは自家製で、ぽくぽくしたお芋とマヨネーズの酸味が絶妙。 … 12/03 8:0012/03 8:18 まとメシ
獺祭の味に惹かれ、全国の日本酒好きが密かに通う｜旬鮮炭火焼 獺祭（和食/藤沢） 獺祭の味に惹かれ、言葉そのものの由来「獺が捕らえた魚を並べる様子が祭りのように見えること」にちなんで店名を付けた。その名の通り、メニューには伊東や小田原など地物の魚を中心とした創作料理と銘酒がズラリ。もちろん酒の看板銘柄は獺祭だ。旬鮮炭火焼 獺祭 （だっさい）［交］ＪＲ線ほか藤沢駅南口から徒歩４分 … 12/02 21:2012/02 22:21 まとメシ
レトロ喫茶めぐり「珈琲専門店 エース」｜（珈琲店/神田） おとなの週末「中央線レトロ喫茶めぐり」特集掲載店舗。昭和46年創業の神田『エース』はデジタル化した現代とは一線を画すほっこり空間。 … 12/02 18:0012/02 18:22 まとメシ
程よく脂がのり旨みと甘みに溢れる甘鯛一夜干し【お取り寄せ/長崎】 仕入れたその日に1匹ずつさばき、すべて手作業で干物を作っている『山道水産』。「甘鯛一夜干し」は、水分が多く身が柔らかい甘鯛を「五島灘の塩」で引き締め、旨みをギュッと凝縮させた特別な一品。程よく脂がのって旨みと甘みに溢れたこの味わい、きっと満足するはずだ。 … 12/01 18:4512/02 11:09 まとメシ
石臼練りにこだわる老舗の絶品ちくわ【お取り寄せ/長崎】 大正13年の創業以来、石臼練りにこだわる老舗・石橋蒲鉾店の「特製ちくわ」。でんぷんを入れない独自製法で作られ、原材料のエソ・グチ・ハモの旨みが感じられる逸品だ。一般的なものよりかなり太めで大きいので食べ応えも抜群。 … 12/01 18:45 まとメシ
繊細な香りと上品かつ深い旨みの焼きあごだし【お取り寄せ/長崎】 長崎県平戸産焼きアゴ（飛魚）のダシパック。一年に一度、平戸瀬戸でとれるアゴを生から炭火で焼いた後、粉状にして10gずつパック詰めしたもの。 化学調味料はもちろん、塩も添加していない、焼きアゴ本来のダシを楽しめる。 … 12/01 18:45 まとメシ
名店ひしめく西武線にお目見えした新たなる実力店｜手打ち蕎麦 雷鳥（そば/石神井公... オープンしたばかりの新店。せいろは北海道産のキタワセ種を中心に粗めの粉と微粉をブレンドし、弾けるようなコシと軽快なのど越しを持つ。 … 12/01 18:0012/01 19:02 まとメシ
ほっこりじんわり、沁みる味わい あったか温蕎麦百景（そば/東京） 冬の蕎麦の楽しみは、なんといっても”あったか～”な温蕎麦。せいろのようなストイックな世界観とはまた違う、さまざまな冬の美味を味わえる種もの蕎麦を、たっぷりご紹介します。 … 12/01 18:00 まとメシ
腕利きの女性そば職人が打つ白と黒｜浅草 じゅうろく（そば/浅草） 若き蕎麦職人である伊勢谷留衣さんが目指すのは、透明感があり、プリッと弾けるようなコシを持つ、見た目にも端正な蕎麦。粗挽き粉を使用しながらものど越しよく、しなやかな質感だ。 … 12/01 12:0012/01 13:39 まとメシ
婚活用（？）便利な調理グッズCHECK［5］ 薬味を主役に！ これからの時期、鍋... 薬味感覚の大根おろしが主役に……！ 大根の時期になると、大根おろしにほかの食材を入れ食べるのが好きだと友達に話したら、『鬼おろし』をおススメされたとよ。『鬼おろし』って？ おろし器具？？ … 12/01 8:30 まとメシ
名古屋エリア限定グルメ情報（19） たった100円で量マシマシ！ JRゲートタワ... 2017年4月、名古屋駅にオープンしたJRゲートタワー。12階と13階のレストラン街には、35もの店が軒を連ねている。そのほとんどは東京の有名店、それも東海地方初出店。数ある店の中から私が選んだのは、12階にある『銀座イタリー亭 名古屋ゲートタワー店』……。 … 12/01 8:0012/01 11:05 まとメシ
巣鴨の名店が大塚に新店｜菊谷 大塚別亭（そば/大塚） ミシュランガイドにも掲載される巣鴨の名店『菊谷』が大塚に新店を開いた。メニューは5000円のコースのみで、この日は会津坂下から届く馬刺、鹿肉のコンフィやロースト、天ぷら、そばがきなど、充実の内容。趣向を凝らした一品料理で酒を充分愉しんだ後に出されるのが、渾身の蕎麦３種。 … 12/01 8:00 まとメシ
11月の「まとメシ」人気グルメ記事ランキングTOP10！最も読まれた記事はコレ！ 11月に読まれたグルメ記事ランキング、アクセスが多かった、人気の記事ベスト10を発表！（集計期間／2017年11月1日～2017年11月30日） … 12/01 5:10 まとメシ
蕎麦切り 正音（そば/下北沢）｜モダンな店内でいただく野趣あふれる蕎麦と酒肴の数... 老舗で約10年間腕を磨いてから２年前に「蕎麦切り 正音」を開業した。蕎麦は北海道や茨城産を中心とした抜き実を石臼で挽いてから、あえてふるいにかけずに打つことで、野趣あふれる香りと、時折皮が歯に当たる変化に富んだ食感に仕上げている。 … 11/30 18:0011/30 21:41 まとメシ
高菜漬けガパオのレシピ（コラム：お肉道場） ラー油のピリ辛がアクセントの高菜漬けガパオのレシピを紹介。濃い味のガパオには、キンキンに冷やしたウィスキーと炭酸を一緒に注いで作るハイボールが合う！【レシピ考案】「銀座 ロックフィッシュ」間口一就 … 11/30 18:0011/30 21:42 まとメシ
ガレオーネ（ピザ/目黒）｜国産石臼挽き粉を使用したサクサク、モッチリ食感 横浜にある予約の取れないレストラン「カンブーザ」の姉妹店としてオープンした「ガレオーネ （GALEONE）」。料理の主軸となるのは、ピッツァと炭火焼き。熟練した腕前のシェフによる、炭火焼きをはじめとした、洗練された一品料理の数々もぜひ堪能したい。［交］東急東横線都立大学駅から徒歩1分 ※ランチタイム有 … 11/30 14:5311/30 15:20 まとメシ
行列店『とんかつ檍』のカツカレーは林SPF豚の濃厚な味、脂の甘みが光る！（カツカ... 2015年2月に開店したこの店は、行列店『とんかつ檍』のカツカレー専門店。カレーは全6種あり、「かたロースカツカレー」は280～300gのカツがドーンとのったド迫力の一品だ。とんかつ檍のカレー屋 いっぺこっぺ［交］JR京浜東北線蒲田駅東口から徒歩4分 ※ランチタイム有 … 11/30 14:0311/30 14:46 まとメシ
案山子（そば/白金高輪）｜酒肴も蕎麦も空間もすべてに感動する夫婦のおもてなし 「蕎麦屋で飲むのは粋な日本文化。だからこそ大人が愉しめるとっておきの空間でありたい」。そう語る店主の山田さんが8年続けた自店を辞めて妻の美求さんと挑んだのが「酒とアテを味わい、〆の蕎麦に至るまでの時をゆったり過ごせる隠れ家」＝新生「案山子」だ。 … 11/30 12:00 まとメシ
