【今日の献立】2026年10月28日(水)「しっとり鶏ハム 里芋ピューレ添え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「しっとり鶏ハム 里芋ピューレ添え」 「エビとカリフラワーのオーロラソース」 「リコッタアイス」 の全3品。
鶏むね肉やエビが主役の、サッパリとした洋食メニューです。

【主菜】しっとり鶏ハム 里芋ピューレ添え

調理時間：40分+漬ける時間
カロリー：500Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏むね肉  (大)1枚
＜下味＞
  砂糖  大さじ3
  塩  大さじ3
  水  200ml
水  800ml
  酒  大さじ1
＜里芋ピューレ＞
  里芋  2~3個
  塩  少々
  バター  10g
カレー粉  小さじ1
イタリアンパセリ  適量

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、調味料を溶かす。

鶏むね肉の厚みのある部分をフォークで刺して＜下味＞のボウルに入れ、分量外の水をヒタヒタになるまで注ぎ、冷蔵庫に半日置く。

漬ける時間は調理時間に含みません。前日から漬けておいても良いですね。

【作り方】

1. 鍋に水と酒を入れて強火にかけ、煮たったら鶏むね肉を入れる。再び煮たったら火を止めて鍋に蓋をし、余熱で火を通し、そのまま冷ます。

2. (1)を冷ます間に＜里芋ピューレ＞を作る。里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむく。

竹串がスッと通るまで加熱してください。
3. フードプロセッサーに＜里芋ピューレ＞の材料を全て入れてかくはんし、途中で味をみて薄ければ分量外の塩で味を調える。

4. 鶏ハムを薄切りにして器に盛り、＜里芋ピューレ＞を添える。＜里芋ピューレ＞にカレー粉を振り、イタリアンパセリを飾る。

【副菜】エビとカリフラワーのオーロラソース
子供から大人まで楽しめる味。

調理時間：15分
カロリー：261Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

エビ  8尾 ＜臭み抜き＞
  片栗粉  大さじ2
  水  大さじ3
  塩  小さじ2
カリフラワー  1/2個
  塩  少々
＜オーロラソース＞
  マヨネーズ  大さじ3
  ケチャップ  大さじ2
  レモン汁  少々
サラダ菜  4枚

【下準備】

エビは殻をむき、背ワタを取ってボウルに入れる。＜臭み抜き＞の材料を加えてもみ洗いし、水洗いしてザルに上げる。

カリフラワーは小房に分ける。サラダ菜は水洗いし、水気を拭き取る。＜オーロラソース＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、カリフラワーを柔らかくゆでて取り出し、同じ湯でエビをゆでてザルに上げる。

2. 器にサラダ菜をのせてエビとカリフラワーを盛り合わせ、＜オーロラソース＞をかける。

【デザート】リコッタアイス
混ぜて冷やしかためるだけの簡単デザート。

調理時間：15分
カロリー：345Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

リコッタチーズ  100g
バニラアイス  200ml
グラノ―ラ  大さじ4
ミントの葉  適量

【作り方】

1. バニラアイスをボウルに移し、少し柔らかくなったらリコッタチーズ、グラノーラを順に加えて混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やしかためる。

2. (1)を器に盛り分け、ミントの葉を飾る。