プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバのみそ煮」 「ホウレン草の白和え」 「長芋の梅肉和え」 の全3品。
サバのみそ煮に和え物2品を添えた、シンプルな和食の献立です。
【主菜】サバのみそ煮
サバの臭みを丁寧に取り除いてみそ煮に。
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調理時間：45分
カロリー：261Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
サバ (切り身)2切れ
塩 小さじ1/2
＜煮汁＞
昆布 3g
水 150~200ml
酒 大さじ3
ショウガ (薄切り)4枚
＜合わせみそ＞
みそ 大さじ1.5
みりん 大さじ2
白ネギ (白髪ネギ)適量
【下準備】
サバは皮面に十字の切り込みを入れ、全体に塩を振って15分置く。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせておく。
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サバの臭みが気になる方は、沸騰直前で火を止めた熱湯にサバを入れ、粗熱が取れたら血合いを取り除きます。
【作り方】
1. 鍋に＜煮汁＞の材料とショウガを入れ、中火にかける。煮たったらサバを皮面を上にして並べる。
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落としぶたに煮汁があたる程度で煮る。
2. 火加減を中火にし、＜合わせみそ＞を煮溶かしながら加え、時々お玉で煮汁をかけながら煮る。器に盛り、白ネギを添える。
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【副菜】ホウレン草の白和え
削り節が隠し味。
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調理時間：15分
カロリー：81Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ホウレン草 1/2束
ニンジン 1.5cm
塩 少々
＜和え衣＞
絹ごし豆腐 150g
練り白ゴマ 小さじ1
削り粉 小さじ1/2
塩 適量
【下準備】
ホウレン草は根元のかたい部分を切り落とし、長さ4等分に切る。ニンジンは皮をむいて薄い半月切りにし、さらに細切りにする。＜和え衣＞の絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水きりし、ザルに通してなめらかにこし、その他の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. 熱湯に塩少々を入れ、ニンジンを30秒ゆでる。続けてホウレン草を加え、煮たったらザルに上げて流水に放ち、水気を絞る。
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2. (1)を＜和え衣＞で和え、器に盛る。
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【副菜】長芋の梅肉和え
サッパリとした、日本酒にも合う副菜です。
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調理時間：5分
カロリー：36Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
長芋 80g
＜梅ダレ＞
梅干し 1~2個
砂糖 小さじ1/2
【作り方】
1. ＜梅ダレ＞の梅干しは種を取って包丁で粗く刻み、砂糖と共に抗菌袋に入れ、手でもみ混ぜる。
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梅干しが甘いタイプの場合、砂糖は不要です。
2. 長芋は皮をむいて(1)に入れ、すりこ木で食べやすい大きさに叩きながら＜梅ダレ＞で和え、器に盛る。
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