秋の行楽シーズン、お弁当のおかずにもう一品ほしいときに頼りになるのがちくわ！ 安くて日持ちがよく、下ごしらえいらずでそのまま使えるので、冷蔵庫にあるとうれしい万能食材です。今回はE・レシピ編集部が厳選したちくわの絶品レシピ8選をご紹介します。お弁当・おつまみ・節約おかずまで、秋の毎日にぜひ役立ててください♪
■【人気レシピNo.1】ふんわり卵でごはんがすすむ！「ちくわの卵とじ」ちくわのレシピで人気No.1は、甘辛いだしにふんわり卵をとじた卵とじ！ ちくわから出るうまみがだしにしみ出して、玉ネギの甘みと卵のやさしい味わいがひとつにまとまります♪ 10分ほどで完成するので、あと一品ほしい日の副菜にもぴったり。丼にしてごはんにのせるのもおすすめです。
【材料】（2人分）
ちくわ 4本
玉ネギ 1/4個
溶き卵 4個分
だし汁 120ml
みりん 大さじ 2
砂糖 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 2
ネギ(刻み) 適量
七味唐辛子 適量
【下準備】
1、ちくわは幅1cmの斜め切りにする。玉ネギは薄切りにする。
【作り方】
1、鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、ちくわ、玉ネギを加え、蓋をして中火で煮る。
2、玉ネギがしんなりしたら、半量の溶き卵を回し入れ、半熟になったら残りの溶き卵を入れ、お好みのかたさに火を通す。器に盛り、ネギを散らし、七味唐辛子を振る。
■ちくわの絶品レシピ7選
【No.2】子どもが大喜び！5分で完成「ちくわのベーコン巻き」
チーズを詰めたちくわをベーコンで巻いて、カリッと焼き上げた一品です。ベーコンのうまみととろけるチーズの組み合わせは、子どもにも大人気♪ 5分で作れて冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも大活躍します。
【No.3】おつまみの定番！材料少なめ「ちくわの磯辺揚げ」
青のりの香りがふわっと広がる、定番の磯辺揚げです。衣にベーキングパウダーをひとつまみ加えるので、カリッと軽い食感に仕上がります♪ 材料が少なく5分ほどで揚がるので、晩酌のおつまみにもぴったりです。
【No.4】お弁当にぴったり！「チーズちくわののり揚げ」
チーズを詰めたちくわに焼きのりを巻いて揚げた、見た目もかわいい揚げ物です。のりの香ばしさととろ〜りチーズがやみつきに♪ 断面がかわいいので、行楽弁当に入れると彩りのアクセントになります。
【No.5】節約ランチの救世主！「モヤシとちくわのあんかけ焼きそば」
モヤシとちくわという節約食材の名コンビで作る、ボリュームたっぷりのあんかけ焼きそばです。オイスターソースのとろ〜りあんが、香ばしく焼き色をつけた麺によく絡みます♪ 10分ほどで作れるので、休日のお昼ごはんにもおすすめです。
【No.6】作り置きに◎ほっとする味「切干し大根とちくわの煮物」
切干し大根にちくわのうまみがしみ込んだ、ほっとする味わいの煮物です。ゴマ油の香りと赤唐辛子のピリッとした辛みが食欲をそそります♪ 日持ちするので、作り置きしておけばお弁当のすき間おかずにも重宝します。
【No.7】シャキシャキ食感でヘルシー！「セロリとちくわのサラダ」
セロリとたくあんのシャキシャキ食感が楽しい、1人分99kcalのヘルシーなサラダです。ハチミツを加えたマヨネーズのまろやかなドレッシングで、セロリが苦手な方でも食べやすい味に♪ 15分で作れるので、あと一品ほしいときにどうぞ。
【No.8】材料ふたつでほっこり！「小カブとちくわのみそ汁」
秋から冬に旬を迎える小カブと、ちくわで作るシンプルなおみそ汁です。ちくわからうまみが出るので、だしとみそだけでも味が決まります♪ やわらかく煮えたカブのやさしい甘みで、肌寒い朝も体がぽかぽかに温まります。
■ちくわの豆知識ちくわは、魚のすり身を竹などの棒に巻きつけて焼き上げた練り物です。名前の由来は、切り口が竹の輪に似ていることから「竹輪」と呼ばれるようになったといわれています。魚のたんぱく質を手軽にとれるうえ、すでに火が通っているので、切ってそのまま食べられるのも魅力。穴にチーズやキュウリを詰めたり、細かく切ってうまみ出しに使ったりと、アイデア次第で使い方が広がりますよ♪
■シーン別に楽しむ！ちくわの絶品レシピ行楽弁当やお弁当のおかずには、冷めてもおいしい「ベーコン巻き」や「チーズちくわののり揚げ」がおすすめ♪ 晩酌のおつまみには「磯辺揚げ」でサクッと一杯を楽しんで。節約したい日のごはんには「卵とじ」や「あんかけ焼きそば」がボリューム満点です。作り置きには「切干し大根の煮物」、ヘルシーにいきたい日は「セロリのサラダ」と「小カブのみそ汁」で、秋の食卓をやさしく彩りましょう！
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