カリッとジューシーな唐揚げは、老若男女問わず愛される最強の定番おかず！ 今回はE・レシピ編集部が厳選した唐揚げの絶品レシピ8選をご紹介します。王道のしょうがじょうゆ味から照り焼き・塩・カレー・みそなど個性豊かな味付けバリエーションまで、毎日食べても飽きない唐揚げのレパートリーをぜひお楽しみください♪
■【人気レシピNo.1】これぞ王道！「ショウガじょうゆ味鶏もも肉唐揚げ」しょうがのきいたじょうゆダレにしっかり漬け込んだ、唐揚げの基本にして最強の一品です。鶏もも肉をカラリと揚げれば外はカリッ、中はジュワッとジューシーなおいしさに♪ 冷めてもおいしくてお弁当にも大活躍する、ファン待望の定番しょうがじょうゆ唐揚げです！
【材料】（2~3人分）
鶏もも肉(大) 1枚
酒 大さじ 1
砂糖 小さじ 1
しょうゆ 大さじ 1
おろしショウガ 2片分
レンコン 6cm
片栗粉 大さじ 5~6
揚げ油 適量
レタス 1/2個
貝われ菜 1/2パック
【下準備】
1、鶏もも肉は、余分な脂と筋を取り、身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。抗菌袋に＜下味＞の材料を合わせ、鶏肉を入れて軽くもみ、袋の口を縛って冷蔵庫に入れておく。
2、レンコンは、皮ごときれいに水洗いして厚さ1cmの輪切りにして水に放ち、水気をふき取り、ラップをして冷蔵庫に入れておく。
ここまでを前日にしておきましょう。
3、鶏もも肉とレンコンを冷蔵庫から出す。レタスは食べやすい大きさに切って冷水に放つ。貝われ菜は根元を切り落とし長さを半分に切ってレタスとあわせ、しっかり水気をきって冷やしておく。
【作り方】
1、揚げ油を170℃に予熱しはじめる。鶏肉に片栗粉をしっかりからめる。レンコンを素揚げし、油を切って分量外の塩をふる。
2、続けて鶏肉を入れ表面が固まってきたら、時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてサクっと揚げる。器にレタスを広げてレンコン、鶏肉を盛り合わせる。
鶏もも肉を揚げる時間は約5分が目安です。
【このレシピのポイント・コツ】
彩りにプチトマト、茹でブロッコリーやカリフラワーを盛り合わせるとより華やかで、目にもおいしくなります！
■唐揚げの絶品レシピ7選
【No.2】甘辛タレがたまらない！「照り焼き味鶏もも肉唐揚げ」
しょうゆ・みりん・砂糖のトリオで作る甘辛の照り焼きダレをからめた、子どもから大人まで大喜びの唐揚げです。テリッとした見た目も食欲をそそり、白ご飯がどんどんすすむおいしさ♪ お弁当のおかずにも最適な一品です。
【No.3】ヘルシー！さっぱり！「大葉みそ味鶏むね肉唐揚げ」
鶏むね肉に大葉とみその香りをきかせた、ヘルシーなさっぱり系唐揚げです。カロリーが抑えめの鶏むね肉を使っているのでダイエット中にもうれしい一品♪ 大葉のさわやかな風味とみそのコクがクセになるおいしさです。
【No.4】スパイシーでやみつき！「黒コショウ味鶏もも肉唐揚げ」
ガツンとくる黒コショウがくせになるスパイシーな唐揚げです。鶏もも肉の旨みに黒コショウのピリッとした刺激が加わって、一度食べたら止まらないやみつき感♪ お酒のおつまみにも最高な大人の唐揚げです。
【No.5】エスニックな一皿！「スパイシーカレー味鶏もも肉唐揚げ」
カレーパウダーを効かせたスパイシーな唐揚げです。いつもの唐揚げとひと味違うエスニックテイストで食卓に変化をプラス♪ カレーの香りが食欲をそそり、子どもから大人まで楽しめる一品です。
【No.6】意外な組み合わせ！「ママレード味鶏むね肉唐揚げ」
マーマレードジャムを使った甘酸っぱいタレで漬け込んだ、ちょっと変わった唐揚げです。鶏むね肉がしっとりジューシーに仕上がり、甘酸っぱい風味が爽やかな後味に♪ いつもと違う唐揚げを試したいときの変化球レシピです。
【No.7】さっぱりジューシー！「甘酢でジューシー塩唐揚げ」
甘酢だれを使って漬け込んだ、さっぱりとしたジューシーな塩唐揚げです。酢の働きで鶏肉がやわらかくしっとりした食感に仕上がり、さっぱりとした甘酢風味が食欲をそそります♪ 脂っこさが苦手な方にもおすすめの塩系唐揚げです。
【No.8】やみつき塩味で大人気！「カリっとジューシー！やみつき塩唐揚げ」
塩と数種のスパイスで下味をつけた、シンプルなのにやみつきになる塩唐揚げです。外はカリッ、中はジューシーな食感が抜群で、素材の旨みが直接伝わるさっぱり系の一品♪ 唐揚げ好きに一度は試してほしい絶品の塩唐揚げです。
■唐揚げの豆知識唐揚げをジューシーに仕上げるコツは「二度揚げ」です。低温（160℃）で中まで火を通した後、高温（180℃）で短時間揚げると外がカリッ・中がふっくらに♪ また、下味をしっかり漬け込む時間が長いほど味がしみておいしくなります。鶏もも肉はジューシー系に、鶏むね肉はさっぱりヘルシー系に仕上がるので、食べたい気分に合わせて使い分けてみてください！
■シーン別に楽しむ！唐揚げの絶品レシピ定番の王道を楽しむなら「ショウガじょうゆ唐揚げ」がいつ食べても飽きない最強の一品♪ 子どもが喜ぶお弁当には「照り焼き唐揚げ」でご飯がすすむ甘辛テイストを。ヘルシーに食べたいなら「大葉みそ」か「塩唐揚げ」系がおすすめです。おつまみには「黒コショウ」や「カレー唐揚げ」でスパイシーに仕上げて。いつもと違う変化球を楽しみたいときは「ママレード唐揚げ」に挑戦してみてください！
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