秋になると旨みが増すきのこと、ジューシーな鶏もも肉の組み合わせは最強のコンビ！炒め物・パスタ・煮込み・鍋まで幅広いレシピで大活躍する旬の秋食材です♪ 今回はE・レシピ編集部が厳選した鶏もも肉×きのこの絶品レシピ8選をご紹介します。定番の炒め物から洋風・和風・鍋まで多彩にお楽しみください！
■【人気レシピNo.1】黄金コンビで旨みが爆発！「鶏とシメジのポン酢バター炒め」鶏もも肉とシメジをポン酢＋バターで炒めた、絶品の黄金コンビレシピです。ポン酢の酸味とバターのコクが鶏肉の旨みときのこの香りをひきたてて、白ご飯が何杯でもすすむおいしさ♪ ファン数1,500超えの殿堂入りレシピで、15分で完成する時短設計も魅力です！
【材料】（2人分）
酢 100ml
ユズ汁 1~2個分
柑橘汁 50~80ml
しょうゆ 100ml
だし汁 大さじ 2
鶏もも肉 1枚
塩 少々
シメジ 1パック
ニンニク 1片
サラダ油 大さじ 1
バター 7~8g
ポン酢しょうゆ 大さじ 2
ドライパセリ 適量
【下準備】
1、＜作り置き!ポン酢しょうゆ＞の酢はひと煮たちさせて冷まし、他の材料と混ぜ合わせる。
2、＜鶏とシメジのポン酢バター炒め＞の鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、身の厚い部分に包丁を入れて厚さを均等にし、ひとくち大に切って塩をもみ込む。
3、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。ニンニクは薄切りにする。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら弱火にして返し、火を通す。
2、シメジ、ニンニク、バターを加え、中火で炒め合わせて火を止める。ポン酢しょうゆを加えて余熱で炒め合わせ、器に盛ってドライパセリを振る。
■鶏もも肉×きのこの絶品レシピ7選
【No.2】香ばしくてやみつき！「鶏とマイタケのパスタ」
鶏もも肉とマイタケを炒めて絡めた、食べごたえ満点の秋パスタです。マイタケのぬめりと豊かな香りが鶏肉の旨みと絡み合って、やみつきになるおいしさ♪ ランチにも夕飯にも大活躍するファン数1,500超えのおすすめレシピです。
【No.3】たった10分で完成！「鶏のバルサミコソース」
鶏もも肉にきのこを合わせてバルサミコソースで仕上げた、洗練された洋風の一皿です。バルサミコの甘酸っぱさが鶏肉の旨みを引き立てて、まるでレストランのような味わいに♪ たった10分で完成するのでおもてなし料理にも大活躍です。
【No.4】ほっこり染みる味わい！「鶏手羽の煮物」
鶏手羽ときのこをじっくり煮込んだ、秋の食卓にぴったりの和風煮物です。鶏肉の旨みときのこのだしが絡み合ってほっこりとした深い味わいに♪ 家族みんなが喜ぶ定番の一品で、ご飯のおかずとして大活躍します。
【No.5】さっぱりヘルシー！「キノコと鶏肉の焼きびたし」
焼いた鶏肉ときのこを甘酢だれに漬けた、さっぱりとしたヘルシーな一品です。306kcalと低カロリーなのにボリューム感があって満足感たっぷり♪ 作り置きもできるのでお弁当のおかずや常備菜にも大活躍する一品です。
【No.6】体の芯からあたたまる！「キノコ鍋」
きのこと鶏肉をたっぷり使った、秋冬の定番鍋です。171kcalという超低カロリーながら、きのこのだしがたっぷり溶け込んで体の芯からあたたまるおいしさ♪ ダイエット中にもうれしい、ヘルシーなのに満足感抜群の一鍋です。
【No.7】おしゃれな洋風おかず！「鶏ときのこのクリーム煮」
鶏もも肉ときのこをクリームソースで仕上げた、おしゃれな洋風の一品です。きのこの旨みと鶏肉の旨みがクリームに溶け込んで、リッチで濃厚な味わいに♪ 15分で完成するのでホームパーティや特別な日の夕飯にぴったりです。
【No.8】調味料2つで作れる！「調味料2つ！鶏もも肉のケチャップ焼き」
きのこと鶏もも肉を調味料2つだけで炒めた、究極のシンプルレシピです。ケチャップの甘酸っぱさが鶏肉に絡んで子どもから大人まで大喜びのおいしさ♪ 節約にも嬉しいシンプルな材料で、平日の夕飯に手早く作れる頼れる一品です。
■鶏もも肉×きのこの栄養と豆知識秋のきのこはうま味成分（グアニル酸・グルタミン酸）が豊富で、鶏肉に含まれるイノシン酸と組み合わせることで旨みの相乗効果が生まれます。これが「鶏×きのこ」が黄金コンビといわれる理由です♪ きのこは低カロリーで食物繊維が豊富、鶏もも肉はタンパク質とコラーゲンが豊富。栄養バランスも抜群の組み合わせで、秋の体づくりにも最適です。
■シーン別に楽しむ！鶏もも肉×きのこの絶品レシピ定番の黄金コンビを手早く楽しむなら「ポン酢バター炒め」が15分で完成する最強の一品♪ ランチには「マイタケパスタ」で食べごたえ満点に。10分で仕上がるおしゃれな洋風おかずには「バルサミコソース」がおもてなしにも◎。ほっこり和風を味わうなら「鶏手羽の煮物」、ヘルシーに食べたいなら「焼きびたし」（306kcal）と「キノコ鍋」（171kcal）が低カロリーで大満足です。クリーミーな洋風は「クリーム煮」、節約の日には「調味料2つのケチャップ焼き」でシンプルに仕上げましょう♪
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