低カロリーで高タンパクな豆腐は、炒め・揚げ・鍋・丼まで和洋中どんな料理にも使える万能食材です。ヘルシーなのに食べ応えもしっかりあって、毎日の食卓の頼れる存在♪ 今回はE・レシピ編集部が厳選した豆腐の絶品レシピ8選をご紹介します。定番から驚きのアレンジまで幅広くお楽しみください！
■【人気レシピNo.1】旨辛でご飯がすすむ！「本格旨辛！定番の麻婆豆腐」豆腐レシピの殿堂入りといえば、やっぱり麻婆豆腐！ 豆板醤や豆豉の本格的な辛みと旨みが豆腐に絡んだ、ご飯が何杯でもすすむ絶品の一皿です。「本格旨辛」と名の付くとおりの深みのある味わいで、おうちでレストランクオリティが実現できます♪ 辛さの加減は調整できるので家族みんなで楽しめます。
【材料】（2人分）
豆腐 200g
豚ひき肉 120~130g
白ネギ 1/2本
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
ニンニク(みじん切り) 1片分
豆板醤 小さじ 1
片栗粉 大さじ 1/2
水 大さじ 1
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1/2
みそ 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 1/2
顆粒チキンスープの素 大さじ 1/2
水 100ml
サラダ油 大さじ 1
ゴマ油 小さじ 1
ネギ(刻み) 大さじ 2
【下準備】
1、豆腐はかぶる位の水と共に鍋に入れ、中火にかけて加熱し、煮たったらザルに上げて水気をきる。
2、白ネギは粗いみじん切りにする。
3、＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
2、豚ひき肉の色が変わったら＜調味料＞の材料を加え、煮たったら豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞を回し入れる。
3、トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそって刻みネギを散らす。
■豆腐の絶品レシピ7選
【No.2】外はサクッと中はとろり！「揚げだし豆腐」
豆腐をカラッと揚げて、だし醤油のつゆをかけた定番の和食です。外はサクッと揚がった衣に中のとろとろ豆腐が絶妙♪ 大根おろしやしょうがを添えれば、まるで料亭の味わいがおうちで楽しめます。素材の味を最大限に引き出した一品です。
【No.3】ヘルシーなのにボリューム満点！「おろしポン酢で！ふんわり基本の豆腐ハンバーグ」
豆腐を混ぜ込んでふんわり仕上げたヘルシーなハンバーグです。おろしポン酢のさっぱりとしたたれが合わさって、ボリュームがあるのに後味がさっぱり♪ カロリーを気にせず食べられるのがうれしいポイントです。
【No.4】やみつきのピリ辛旨み！「味噌が決め手！和風スンドゥブ」
味噌ベースの和風スンドゥブで、ピリ辛のスープに豆腐がたっふり入った体があたたまる絶品鍋です。もあいかすみさんプロデュースのレシピで、味噌のコクとスパイシーな辛みがやみつきになるおいしさ♪ 20分で完成するのも魅力です。
【No.5】海鮮の旨みが豆腐に絡む！「エビと豆腐のオイスターソース炒め」
プリプリのエビと豆腐をオイスターソースで炒めた、旨みたっぷりの中華風おかずです。オイスターソースのコクがエビと豆腐の両方に絡んで食欲をそそる♪ 15分で完成する時短レシピで、ご飯との相性も抜群です。
【No.6】作り置きにも！「具だくさん炒り豆腐」
豆腐と野菜を炒め合わせた和の定番おそうざいです。ほぐれた豆腐に具だくさんの旨みがたっぷり染み込んで、白ご飯にとても合う味わいに♪ 151kcalと低カロリーで作り置き可能。常備菜として大活躍する一品です。
【No.7】栄養たっぷりでお腹も満足！「枝豆と豆腐の丼」
枝豆と豆腐を甘辛く味付けしてご飯にのせた、栄養バランス抜群の丼です。植物性タンパク質がたっぷり摂れて、忙しいランチや一人ごはんにもぴったり♪ 15分で完成するのでパパッと作れる頼れる一品です。
【No.8】たった5分で完成！「豆乳温奴」
豆腐を豆乳で温めるだけの超簡単レシピです。豆乳の優しい甘みと豆腐の柔らかさが絡んで、ほっこりやさしい味わいに♪ わずか5分で完成し96kcalと超低カロリー。忙しいときの副菜や夜食にも大活躍する一品です。
■豆腐の栄養と豆知識豆腐は植物性タンパク質が豊富で、大豆イソフラボンによるホルモンバランスの調整効果も期待されています。木綿豆腐はカルシウムが豊富でしっかりした食感、絹豆腐はなめらかでカロリーが低め。料理に合わせて使い分けることでレパートリーがぐっと広がります。低カロリー・高タンパクなためダイエット中の強い味方にもなる食材です。
■シーン別に楽しむ！豆腐の絶品レシピ旨辛でがっつり食べたいなら「麻婆豆腐」でご飯が止まらない夜に♪ おうちで本格和食を楽しむなら「揚げだし豆腐」が最適です。ヘルシーにボリューム感を出したいときは「豆腐ハンバーグ」、体を温めたい寒い夜には「和風スンドゥブ」が絶品♪ 海鮮のコクを楽しみたいなら「エビと豆腐のオイスターソース炒め」、作り置きには「炒り豆腐」が大活躍。忙しいランチには「枝豆と豆腐の丼」、たった5分で済ませたいときは「豆乳温奴」がおすすめです！
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