秋冬に旬を迎えてビタミンC・葉酸・食物繊維たっぷりのブロッコリー。和え物・炒め物・グラタンまで幅広く使えて、毎日の食卓でのレパートリーが広がります♪ 今回はE・レシピ編集部が厳選したブロッコリーの絶品レシピ8選をご紹介します。5分で完成する超時短レシピから、おもてなしにも使えるごちそうメニューまで多彩な8品をどうぞ！
■【人気レシピNo.1】材料3つで5分！「やみつきブロッコリーのポン酢おかか和え」ブロッコリーレシピで人気No.1は、材料3つでたった5分で完成するやみつき和え物で決まり！ ゆでたブロッコリーにポン酢とおかかを和えるだけなのに、さっぱりとした酸みと旨みがブロッコリー全体にからんで絶品のひと皿に仕上がります♪ 忙しい夜でも即完成するうれしい時短レシピ。副菜に困ったときの頼れる一品です。
【材料】（2人分）
ブロッコリー 1/2~1株
かつお節 5g
ポン酢しょうゆ 大さじ 1~2
【下準備】
1、ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分はかたい外皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
【作り方】
1、熱湯にブロッコリーを加え、お好みのかたさにゆでてザルに上げる。かつお節、ポン酢しょうゆを加えて和え、器に盛る。
■ブロッコリーの絶品レシピ7選
【No.2】おもてなしにも！「エビとブロッコリーのオーロラソース」
プリプリのエビとブロッコリーをオーロラソースで和えた、彩り鮮やかな一品です。マヨとケチャップのコクでリッチな味わいに仕上がり、見た目にも華やかでおもてなしにもぴったり♪ お酒のおつまみにも活躍します。
【No.3】作り置きに最適！「ブロッコリーと卵のオイスターマヨ炒め」
ブロッコリーとふんわり卵をオイスターソースとマヨネーズで炒めた、コク旨の炒め物です。オイスターソースの深い旨みとマヨのまろやかさが絡んでご飯がすすむおかずに♪ 作り置きしておくとお弁当にも活躍します。
【No.4】とろりチーズが最高！「ブロッコリーのグラタン」
ブロッコリーをたっぷり使ったボリューム満点のグラタンです。ホワイトソースとチーズがとろりとからんで、寒い日に食べたい体が温まるごちそうメニューに♪ 子どもから大人まで大好きな定番の洋食メニューです。
【No.5】ヘルシーに！「ブロッコリーとツナのサラダ」
ブロッコリーとツナを合わせた、たんぱく質も一緒に摂れるヘルシーサラダです。缶詰のツナのコクとブロッコリーのほのかな甘みが相性抜群♪ ダイエット中でもしっかり満足できるサラダです。
【No.6】洋風変化球！「ブロッコリーのペペロンチーノ」
ブロッコリーをにんにくとオリーブオイル・唐辛子で炒めたイタリアン副菜です。ピリッとした辛みとにんにくの香りが食欲をそそり、パスタにもそのままご飯のおかずにも合います♪ いつもと違う変化球レシピとして食卓を彩ります。
【No.7】くたっとトロトロが美味！「ブロッコリーのくたくたスープ」
ブロッコリーをくたくたになるまで煮込んだ、やさしいスープです。溶け出したブロッコリーの甘みと旨みがスープ全体に広がって、体がほっこり温まります♪ 食欲が落ちた日にも飲みやすいやさしい味わいです。
【No.8】ご飯ものにも！「ブロッコリーチャーハン」
ブロッコリーをたっぷり入れた栄養満点チャーハンです。ブロッコリーの緑が映えて彩り豊かな一皿に仕上がります♪ 残りご飯で手軽に作れてランチにも夕食にも大活躍のメニューです。
■ブロッコリーの栄養と豆知識ブロッコリーはビタミンC・葉酸・β-カロテン・食物繊維・スルフォラファンが豊富なスーパー野菜です。ビタミンCの含有量はレモンの約2倍ともいわれ、免疫力アップや美肌効果が期待できます。スルフォラファンは解毒作用・抗酸化作用があり、がん予防への効果も研究されています。茹でる際はビタミンCが溶け出しやすいため、蒸す・電子レンジ調理がおすすめです。
■シーン別に楽しむ！ブロッコリーの絶品レシピあと一品ほしいときの即戦力は「ポン酢おかか和え」♪ 5分で完成するので料理時間を節約できます。おもてなしや特別な日には「エビとブロッコリーのオーロラソース」や「ブロッコリーのグラタン」でゲストを喜ばせてください。ヘルシーに食べたいなら「ブロッコリーとツナのサラダ」でたんぱく質も一緒に補給♪ 変化を楽しみたいときは「ブロッコリーチャーハン」や「ブロッコリーのペペロンチーノ」で新しい食べ方を発見してください。
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