【今日の献立】2026年9月22日(火)「肉団子のトマト煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「肉団子のトマト煮」 「ブロッコリーと卵のサラダ」 「カボチャのカスタードケーキ」 の全3品。
彩り鮮やかな食卓で、ディナーを楽しみましょう。

【主菜】肉団子のトマト煮
トマトスープに直接肉団子を落とし入れて煮るだけ！　手間なく作れます。

調理時間：20分
カロリー：476Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

＜肉団子＞
  合いびき肉  200g
  塩コショウ  少々
  ナツメグ  少々
  玉ネギ  1/4個
  パン粉  大さじ1
  溶き卵  1/2個分
小麦粉  適量 ＜トマトソース＞
  水煮トマト  (缶)200g
  水  150ml
  顆粒スープの素  小さじ2
  ローリエ  1枚
  塩コショウ  少々
パセリ  (みじん切り)適量 バゲット  (スライス)4切れ

【下準備】

玉ネギはみじん切りにする。

【作り方】

1. ＜肉団子＞を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウ、ナツメグを入れ、よく練る。玉ネギ、パン粉、溶き卵を入れ、さらに練る。10等分にして丸め、薄く小麦粉をまぶす。

2. 鍋に＜トマトソース＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら(1)を入れる。水気が少なくなるまで、時々転がしながら蓋をして10分程煮る。器によそってパセリを振り、バゲットを添える。

水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。

【副菜】ブロッコリーと卵のサラダ
食べ応えのあるサラダです。ピンク色のドレッシングで彩りも◎

調理時間：10分
カロリー：274Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株 ゆで卵  1個
ツナ  1缶(70g)
＜ドレッシング＞
  ピクルス  (キュウリ)2~3個
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
  マヨネーズ  大さじ2
  ケチャップ  小さじ2
  レモン汁  小さじ1
レタス  3~4枚

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。ゆで卵は輪切りにする。ツナはザルに上げ、油をきる。

ピクルスはみじん切りにして、他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器にレタスを敷き、ブロッコリー、ゆで卵、ツナを盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかける。

【デザート】カボチャのカスタードケーキ
濃厚だけど自然な甘さ。手作りデザートならではの素朴なおいしさです。

調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：287Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

カボチャ  120g
牛乳  120ml
卵黄  1個分
砂糖  30g
コーンスターチ  18g
バニラエッセンス  少々
クラッカー  4枚
シナモンパウダー  適量 スライスアーモンド  適量

【下準備】

カボチャは種とワタ、皮を取り除き、ひとくち大に切る。耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ、やわらかくなるまで電子レンジで3分程加熱する。スライスアーモンドはフライパンで乾煎りする。

【作り方】

1. 小さなボウルにコーンスターチと牛乳大さじ3程度を入れ、よく混ぜ合わせる。残りの牛乳と砂糖を小鍋に入れ、温めて溶かす。

2. ミキサーにカボチャと(1)、卵黄を入れ、なめらかになるまでかくはんする。

3. 鍋に移し、混ぜながら中火で熱し、かたまってきたら弱火にして、ダマにならないように気を付けながらさらに練り混ぜる。もったりしたら火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

4. 容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やしかためる。4等分に切り、クラッカーにのせる。シナモンパウダーを振り、スライスアーモンドをのせて器に盛る。

1辺9～10cmの正方形の流し型を使うとちょうど良い大きさになります。