鉄分・カルシウム・ビタミンが豊富な小松菜は、炒め物からナムル・パスタまでどんな料理にもマルチに使える万能野菜です。秋冬に旬を迎えてより甘みが増す今こそ、たっぷり食べたい食材♪ 今回はE・レシピ編集部が厳選した小松菜の絶品レシピ8選をご紹介します。ぜひお試しください！
■【人気レシピNo.1】さっぱりヘルシーでやみつき！「小松菜とささ身のポン酢和え」小松菜レシピの殿堂入りは、このポン酢和えで決まり！ しっとりやわらかいささ身と小松菜をポン酢でさっぱり和えたヘルシーな一品です。カロリーが気になる方にも◎で、作り置きにもぴったり♪ 食べ飽きない味わいでリピート続出の大人気レシピです。
【材料】（2人分）
小松菜 1/2束
鶏ささ身 2本
酒 小さじ 1~2
プチトマト 4~6個
ポン酢しょうゆ 適量
【下準備】
1、鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒を振る。ふんわりラップをかけ、電子レンジで1分30秒～2分加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら細く裂く。
2、小松菜は熱湯でサッとゆでて水に取り、水気を絞って長さ4cmに切る。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。
【作り方】
1、小松菜、鶏ささ身、ポン酢しょうゆを和え、器に盛ってプチトマトを添える。
【このレシピのポイント・コツ】
電子レンジは600Wを使用しています。
■小松菜の絶品レシピ7選
【No.2】食べ応え満点！「豆腐と小松菜のチャンプルー」
豆腐と小松菜を炒め合わせた沖縄風のボリューム満点チャンプルーです。豆腐の旨味と小松菜の甘みがごま油の香りとよく合い、ご飯のおかずとして最高♪ 節約食材で栄養満点に仕上がります。
【No.3】ご飯がどんどんすすむ！「牛肉と小松菜のオイスター炒め」
牛肉の旨みとオイスターソースのコクが小松菜全体に絡んだ、白ご飯が止まらなくなる炒め物です。短時間でボリューム満点のおかずが完成するので平日夜の頼れる一品♪ 甘辛いタレが食欲をそそります。
【No.4】小松菜の新しい食べ方！「小松菜の混ぜご飯」
小松菜をご飯に混ぜ込んだ、目にもあざやかな混ぜご飯です。じゃこや調味料と合わせることで小松菜の苦みが和らぎ、子どもも食べやすい味わいに♪ お弁当にもぴったりです。
【No.5】海の旨味×小松菜の絶品コンボ！「アサリと小松菜のペペロンチーノ」
アサリの旨味たっぷりのスープと小松菜の甘みが絡んだ本格パスタです。唐辛子のピリッとした刺激と磯の風味が食欲をそそる一品♪ 小松菜で意外なほどおいしいパスタが完成します。
【No.6】梅の酸味がさっぱりおいしい！「小松菜と炒り卵の梅マヨ和え」
炒り卵と小松菜を梅干しとマヨネーズで和えたさっぱり副菜です。梅のほどよい酸味がマヨネーズと合わさって食べやすく、食欲がない日にもさらっと食べられる一品♪
【No.7】チーズのコクがたまらない！「エリンギと小松菜のチーズ焼き」
エリンギと小松菜をチーズでこんがり焼き上げた、洋風の副菜です。チーズのまろやかなコクがエリンギの旨みと小松菜の甘みに絡んで絶品♪ おつまみにも副菜にも大活躍する一品です。
【No.8】子どもも大好き！「ごま油香る小松菜のナムル」
ゆでてあえるだけの超簡単ナムルです。ごま油の豊かな香りが食欲をそそり、一口食べたらやみつきになるおいしさ♪ 副菜として、またご飯のお供として大活躍の常備菜です。
■小松菜の栄養と豆知識小松菜はほうれん草と並ぶ緑黄色野菜の代表格。カルシウムはほうれん草の約3倍、鉄分も豊富に含まれています。シュウ酸が少ないため生でも食べやすく、加熱してもビタミンCが比較的残りやすいのが特徴です。秋冬に旬を迎え、甘みが増しておいしくなります。
■シーン別に楽しむ！小松菜の絶品レシピヘルシーに食べたい日には「小松菜とささ身のポン酢和え」がぴったりです。ボリュームのある夕飯には「豆腐と小松菜のチャンプルー」や「牛肉と小松菜のオイスター炒め」でがっつり食べ応えのある一皿に♪ お弁当には「小松菜の混ぜご飯」を、副菜の作り置きには「ごま油香る小松菜のナムル」をどうぞ。アサリと合わせたペペロンチーノで、小松菜の新しいおいしさも発見してみてください！
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