プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の豆乳シチュー」 「カレー風味のカボチャサラダ」 「焼きキノコのマリネ」 の全3品。
ほっこりとするやさしい味のシチューに香りのよい副菜を合わせました。
【主菜】鮭の豆乳シチュー
バター・小麦粉不使用。里芋でトロミを付けたあっさりとしたシチューです。白みそが隠し味。
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調理時間：20分
カロリー：322Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
生鮭 (切り身)2切れ
塩コショウ 少々
里芋 4個
ブロッコリー 6房 水 200ml
固形スープの素 1個
豆乳 (成分無調整)200ml
白みそ 大さじ1
塩コショウ 少々
【下準備】
生鮭は食べやすい大きさに切り、塩コショウする。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取っておく。里芋は皮をむき、ひとくち大に切る。分量外の塩をもみ込み、水洗いする。
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ブロッコリーは、分量外の塩を加えた熱湯でかためにゆで、ザルに上げる。白みそは豆乳に溶いておく。
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【作り方】
1. 鍋に里芋、水、固形スープの素を入れ、蓋をして中火で里芋がやわらかくなるまで煮る。生鮭を加え、さらに5分程煮る。
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水分が少ないようなら水を少量足してください。
2. ブロッコリーと豆乳を加え、煮たつ直前に火を止める。塩コショウで味を調え、器によそう。
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【副菜】カレー風味のカボチャサラダ
栄養が豊富な皮も一緒にいただきましょう。カレー粉がアクセントです。
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調理時間：10分
カロリー：190Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
カボチャ 200g(1/6個)
ゆで卵 1個
＜調味料＞
マヨネーズ 大さじ1
豆乳 (成分無調整)大さじ1~2
カレー粉 小さじ1/2
塩 少々
パセリ (飾り用)適量
【下準備】
カボチャは種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで3～4分やわらかくなるまで加熱し、粗熱が取れたら粗みじんにする。ゆで卵も粗みじんにする。
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【作り方】
1. ボウルにカボチャ、ゆで卵、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、パセリを添える。
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【副菜】焼きキノコのマリネ
ひと手間かけて焼くことで、香ばしくてうま味もアップ！ 作り置きもできます。
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調理時間：10分
カロリー：85Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
シメジ 1/2パック マイタケ 1/2パック エノキ 1/2袋
ニンニク (薄切り)1片分
＜マリネ液＞
EVオリーブ油 大さじ1
レモン汁 大さじ1
白ワイン 大さじ1
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
赤唐辛子 (刻み)1本分
パセリ (みじん切り)適量 レモン (スライス)適量
【下準備】
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。マイタケは食べやすい大きさにほぐす。エノキは根元を切り落としてほぐし、長さ4cmに切る。
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【作り方】
1. フライパンを中火で熱し、油をひかずにシメジ、マイタケ、エノキ、ニンニクを並べ、焼き色がつくまで焼く。
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2. ボウルに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせ、(1)を入れて和える。器に盛ってパセリを散らし、レモンを添える。
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時間があれば、冷蔵庫で30分程冷やすとより味がなじみます。