プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ウズラ卵入り揚げボール」 「せん切りキャベツのマスタードマヨサラダ」 「プチトマトと卵の炒め物」 の全3品。
メインは食べ応えも抜群な揚げ物。副菜は簡単にできる2品を添えて。
【主菜】ウズラ卵入り揚げボール
ウズラの卵が入った見た目もコロンとかわいい、子どもも喜ぶ一品です。
©Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：775Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
＜タネ＞
合いびき肉 300g
玉ネギ 1/2個
卵 1個
パン粉 1/4カップ
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
ウズラの卵 (水煮)8~10個
＜衣＞
小麦粉 大さじ1~1.5
溶き卵 1/2~1個分
パン粉 1~1.5カップ
ベビーリーフ 1パック ケチャップ 適量 ウスターソース 適量 揚げ油 適量
【下準備】
＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒め、粗熱が取れたら他の＜タネ＞の材料と混ぜ合わせる。ウズラの卵は水気を拭き取り、分量外の小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を170℃に予熱し始める。
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【作り方】
1. ＜タネ＞を8～10等分にし、ウズラの卵を芯にして＜タネ＞で丸く包み込む。1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、丸形に形を整える。
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2. ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でサックリ揚げる。
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火加減を調節しながら中までしっかりと火を通して下さいね。
3. 器にベビーリーフと共に(2)を盛り合わせ、ケチャップ、ウスターソースを添える。
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【副菜】せん切りキャベツのマスタードマヨサラダ
マスタードの酸味がサッパリおいしいサラダです。
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調理時間：15分
カロリー：83Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
キャベツ 1/6~1/4個
ニンジン 1/6~1/4本 塩 少々
＜マスタードマヨ＞
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1~2
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきる。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。ボウルで＜マスタードマヨ＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. 抗菌袋にキャベツ、ニンジン、塩を入れて全体にからめ、できるだけ空気を抜いてしばり、水分がでてくるまで置く。
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2. 全体がしんなりしたら水気をしっかり絞り、＜マスタードマヨ＞のボウルに加えて和え、器に盛る。
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【副菜】プチトマトと卵の炒め物
プチトマトの甘酸っぱさと卵の甘味がおいしい一皿。
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調理時間：10分
カロリー：163Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
プチトマト 8~10個
水煮コーン 60~70g
卵 2個
＜調味料＞
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
オリーブ油 小さじ2
ドライパセリ 適量
【下準備】
プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。卵は溶きほぐす。
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【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を強火で熱し、プチトマト、水煮コーンをサッと炒める。
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2. プチトマトが少しクタッとなったら溶き卵を流し入れ、ヘラ等で大きくザックリと混ぜ合わせる。半熟の状態で＜調味料＞の材料を加えてサッと炒め合わせ、器に盛ってドライパセリを散らす。
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