シャキシャキのれんこんとジューシーなひき肉は、まさに黄金コンビ！サクサク・もちもちの食感が楽しくて、子どもが夢中でパクパク食べてくれる万能おかずが作れます。今回はE・レシピで人気のれんこん×ひき肉レシピTOP8をランキング形式でご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。
■【人気レシピNo.1】サクサク止まらない！「簡単ジューシー！レンコンの挽肉はさみ揚げ」第1位は、れんこんでひき肉だねをはさんで揚げたはさみ揚げ！外はサクサク、中はジューシーで、一度食べたら止まらないおいしさです。子どもが大好きな味なので、お弁当のおかずにも夕食のメインにも大活躍。冷めてもおいしいのがうれしいポイントです。
【材料】（2人分）
レンコン 8cm
酢 少々
小麦粉 大さじ 1~2
豚ひき肉 100g
白ネギ 1/8本
ショウガ 1/2片
酒 小さじ 1/2
塩 小さじ 1/3
コショウ 少々
片栗粉 大さじ 1
小麦粉 大さじ 1.5
片栗粉 大さじ 1.5
冷水 80ml
揚げ油 適量
レタス 1/4個
トマト 1/2個
レモン 1/4個
練りからし 適量
しょうゆ 適量
マヨネーズ 適量
【下準備】
1、レンコンは皮をむいて偶数になるように幅7～8mmの輪切りにし、酢水に放つ。
2、白ネギ、ショウガはみじん切りにして、他の＜肉ダネ＞の材料と混ぜ合わせ、レンコンの枚数に合わせて丸める。
3、＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
4、レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってパリッとしたらザルに上げる。
5、トマトはヘタを切り落とし、食べやすい大きさのくし切りにする。レモンは半分に切る。
6、揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉をつける。＜肉ダネ＞をレンコンではさみ、軽く押さえて縁から出てくる＜肉ダネ＞を指で押さえながら、形を整える。
2、＜衣＞に通して揚げ油に入れ、色よく揚がれば油をきる。器にレタスと共に盛り合わせ、トマト、レモンを添える。お好みで、＜からししょうゆ＞の材料やマヨネーズをつけてもおいしいです！
■【2位以降も絶品ぞろい】揚げ・焼き・ご飯もの・汁物まで大集合♪
【No.2】ボリューム満点！「レンコンバーグ」
れんこんを混ぜ込んだ食感楽しいハンバーグ。シャキシャキともちもちが同時に味わえて、子どもも大人も大満足の一品です。
【No.3】サクッとジューシー！「レンコンメンチカツ」
れんこん入りのタネをカラッと揚げたサクサクメンチカツ。ザクッとした衣とジューシーな肉汁がたまらず、子どもが大喜びの揚げ物です。
【No.4】もちもち変化球！「レンコンの水餃子」
れんこんとひき肉のタネを包んだつるもち水餃子。シャキシャキ食感がアクセントになって、いつもの餃子とはひと味違う楽しさ。子どもと一緒に包んでも楽しい一品です。
【No.5】食感楽しい！「レンコンたっぷりシューマイ」
刻んだれんこんをたっぷり混ぜ込んだ食感自慢のシューマイ。ふんわり肉だねにシャキッとした歯ざわりが加わって、あとを引くおいしさです。
【No.6】ご飯がすすむ！「豚とレンコンのそぼろ丼」
甘辛いそぼろとシャキシャキれんこんをのせた満足感たっぷりの丼。忙しい日でもこれ一杯で大満足、子どももモリモリ食べてくれます。
【No.7】子どもが大好き！「レンコンのキーマカレー」
ひき肉のうま味とれんこんの食感が楽しいゴロっとキーマカレー。スパイス控えめで作れば、子どもも夢中になる一皿に。ご飯がどんどんすすみます。
【No.8】体が温まる！「レンコン団子汁」
もちもちのれんこん団子が主役の具だくさん汁物。ひき肉のうま味が汁に染み出て、これ一杯で満足感たっぷりです。
■シーン別に楽しむ！れんこん×ひき肉で子どもも笑顔お弁当にははさみ揚げやメンチカツ、夕食のメインにはレンコンバーグや水餃子、ガッツリ食べたい日にはそぼろ丼やキーマカレー、体を温めたい日には団子汁と、れんこん×ひき肉は大活躍♪ サクサク・もちもちの食感で、子どもが夢中になるおかずをぜひ作ってみてくださいね。