【今日の献立】2026年8月30日(日)「ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒め」 「五目ヒジキの白和え」 「キュウリのゴマ和え」 の全3品。
ボリューム感のあるみそ炒めに、白和えとゴマ和えを添えてヘルシーに。

【主菜】ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒め
牛肉と玉ネギ、ナス、ピーマンをみそで炒めたボリュームのある一品。ご飯がすすむ！

調理時間：20分
カロリー：499Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

牛肉  (こま切れ)200g
＜下味＞
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5
玉ネギ  1/2個
ナス  2本 ピーマン  2個
サラダ油  適量 ＜合わせみそ＞
  みそ  大さじ1
  みりん  小さじ2
  砂糖  大さじ1
  ゴマ油  少々
パクチー（香菜）  適量

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、牛肉をからめる。玉ネギは8つのくし切りにしてほぐす。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ナスはガクとヘタを切り落とし、ひとくち大に切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて中火で炒める。

途中で油が足りなくなったら足してください。
2. 柔らかく火が通ったら玉ネギを加えて炒め合わせ、しんなりしたら牛肉とピーマンを加えて炒め合わせる。

3. ＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせて器に盛り、パクチーをのせる。

【副菜】五目ヒジキの白和え
市販のヒジキ煮を使って手軽に作る白和えです。

調理時間：10分
カロリー：104Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ヒジキの煮物  (五目煮:市販品)40g
＜和え衣＞
  絹ごし豆腐  1/3丁
  練り白ゴマ  小さじ2
  塩  少々

【作り方】

1. ＜和え衣＞の絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきり、網で滑らかにこしてボウルに移し、他の材料を加えて混ぜ合わせる。

2. (1)にヒジキの煮物を加えて和え、器に盛る。

【副菜】キュウリのゴマ和え
サッパリとした副菜です。

調理時間：15分
カロリー：29Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キュウリ  1~1.5本   塩  小さじ1/3
すり白ゴマ  大さじ1
大葉  5枚

【下準備】

キュウリはすりこ木等でたたき、両端を少し切り落として手で食べやすい大きさに割り、塩をからめて水分が出るまで置く。大葉は軸を切り落とし、粗く刻む。

塩の分量はキュウリの正味のg数に対して1.3%が目安です。キュウリが大きい場合等は塩を調節して下さいね。

【作り方】

1. キュウリの水気を拭き取り、すり白ゴマ、大葉を合わせて器に盛る。