【今日の献立】2026年8月29日(土)「鶏とオクラのトマトスープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とオクラのトマトスープ」 「生ハムフライドポテト」 「アボカドディップ」 の全3品。
スパイス、ハーブ、レモンをきかせた夏バテ解消メニュー。

【スープ・汁】鶏とオクラのトマトスープ
オクラをたっぷりととれるスパイシートマトスープです。

調理時間：30分
カロリー：527Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩  適量 サラダ油  大さじ1
玉ネギ  (みじん切り)1/2個分
ニンニク  (みじん切り)1片分
オクラ  10~12本 チリパウダー  小さじ1/2~1
ドライパセリ  小さじ1/2
水  300ml
トマトピューレ  150g
生クリーム  大さじ2
塩  適量 レモン  1/4個
パクチー（香菜）  適量

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。

オクラは分量外の塩で板ずりし、水洗いしてヘタを切り落とし、長さ半分の斜め切りにする。レモンは半分のくし切りにする。

平らな所に並べて塩を掛け、手の平で転がしながら繊毛を取ることを板ずりと言います。

【作り方】

1. 煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ、焼き色がついたら返し、両面に焼き色をつける。

ここでは鶏もも肉に完全に火を通さなくてOKです。
2. 中火にして玉ネギを炒め合わせ、しんなりしたらニンニク、オクラ、チリパウダー、ドライパセリを加えて炒め合わせる。

3. 水とトマトピューレを加え、煮たったらアクを取って弱火にし、煮込み鍋に蓋をして20分煮る。

4. 生クリームを加え、塩で味を調えて器によそい、レモンを添え、パクチーを飾る。

【副菜】生ハムフライドポテト
生ハム入りのジャーマンポテト風フライドポテト。

調理時間：15分
カロリー：169Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ジャガイモ  (男爵)2個
サラダ油  適量 ＜調味料＞
  塩  適量   粗びき黒コショウ  適量   粒マスタード  小さじ1~2
  ニンニク  (すりおろし)少々
生ハム  2~4枚
イタリアンパセリ  (刻み)適量

【下準備】

ジャガイモは皮ごと水洗いして水気をしっかり拭き取り、ひとくち大に切って水に放ち、白濁したらザルに上げて水気を拭き取る。

大きめのボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。生ハムは長ければ食べやすい長さに切る。

【作り方】

1. 小さめのフライパンにジャガイモを入れ、サラダ油をヒタヒタに注ぎ、弱めの中火にかけ、火が通ったら強火にして色よく揚げて取り出す。

2. 油をきって＜調味料＞で和え、器に盛って生ハムをのせ、イタリアンパセリを散らす。

【副菜】アボカドディップ
クラッカーの代わりにチップスにつけてもいいですね。

調理時間：10分
カロリー：214Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

＜ワカモレ＞
  アボカド  1個
  プチトマト  3~4個
  レモン汁  大さじ1
  塩  適量   ニンニク  (すりおろし)少々
クラッカー  適量

【下準備】

アボカドは種を取って皮をむく。プチトマトは粗く刻む。

【作り方】

1. ボウルで＜ワカモレ＞の材料を混ぜ合わせ、器に盛り、クラッカーを添える。

フォーク等でアボカドを粗くつぶしながら混ぜましょう。