【今日の献立】2026年8月25日(火)「ワンタンスープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ワンタンスープ」 「ピーマンチャーハン」 「冷やしトマト」 の全3品。
ワンタンスープとチャーハンの中華献立。下準備を前日までにしておくと時短に。

【スープ・汁】ワンタンスープ
むきエビは粗く刻んで食感を残すのがポイント。鶏もも肉とシイタケの下準備は前日からしておくと楽ですよ。

調理時間：1時間+漬ける時間
カロリー：616Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ワンタンの皮  20枚
＜具＞
  むきエビ  (粗みじん切り)120g
  鶏ひき肉  80g
  塩  2g
  ゴマ油  少々
  白ネギ  (みじん切り)1/4本分
＜スープ＞
  鶏もも肉  (小)1枚
  塩  小さじ1/4
  シイタケ  (干し)3~4個
  水  800ml
  酒  大さじ2
塩  適量 粗びき黒コショウ  適量 パクチー（香菜）  (刻み)適量

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取ってひとくち大に切り、塩小さじ1/4をからめて約半日置く。シイタケは約半日前に水に漬けて戻す。

この工程は前日に行ってもOKです。
鶏もも肉は熱湯にくぐらせて臭みを抜く。シイタケは軸を切り取り、笠を半分に切る。シイタケのもどし汁は取っておく。

ボウルで＜具＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強めの中火にかけ、煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして40～50分煮る。

2. ワンタンの皮の周囲に分量外の水をぬり、＜具＞を中央に1/20量をのせ、半月型にたたみ、縁を押さえる。全部で20個包む。

3. (1)の鍋を中火にして(2)を入れ、煮たったら弱火で2分煮る。塩適量で味を調えて器に注ぎ、粗びき黒コショウを振り、パクチーをのせる。

お好みの数だけゆで、残った分はゆでずに1個ずつラップで包んで冷凍保存し、食べる時は凍ったままスープに入れて火を通してください。

【主食】ピーマンチャーハン
ピーマンの苦味とザーサイの塩気をきかせたチャーハンです。

調理時間：10分
カロリー：490Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ご飯  茶碗2杯分
溶き卵  2個分
塩  少々
＜具＞
  ピーマン  2個
  ザーサイ  (みじん切り)30g
  白ネギ  (みじん切り)大さじ2
  ゴマ油  小さじ1
サラダ油  大さじ2

【下準備】

＜具＞のピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って粗いみじん切りにし、他の材料と共に混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. ボウルで溶き卵と塩を混ぜ、ご飯を加えて混ぜ合わせる。

2. フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、(1)を入れて炒める。ほぐれたら＜具＞を加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。

【副菜】冷やしトマト
だししょうゆで漬けた冷やしトマトにネギダレをたっぷりかけていただきます。

調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：40Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

トマト  2個
＜だししょうゆ＞
  だし汁  大さじ2
  薄口しょうゆ  大さじ1
＜ネギダレ＞
  白ネギ  (みじん切り)1/4本分
  大葉  3枚
  砂糖  大さじ1/2
  酢  大さじ1/2
  しょうゆ  少々
  塩  適量

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにして保存容器に入れ、＜だししょうゆ＞の材料を加えてからめ、食べる直前まで冷蔵庫に置く。

調理時間に冷やす時間は含みません。
＜ネギダレ＞の大葉は軸を切り取ってみじん切りにし、他の材料と合わせ、食べる直前まで冷蔵庫に置く。

【作り方】

1. 器にトマトの汁気をきって盛り、＜ネギダレ＞をのせる。