【今日の献立】2026年8月10日(月)「冷やし月見きつねうどん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「冷やし月見きつねうどん」 「豚肉の薬味巻き」 「キュウリのエスニック漬け」 の全3品。
うどんに肉巻きを合わせた、栄養満点で簡単な献立です。

【主食】冷やし月見きつねうどん
手作りなのできつねは好きな甘さに調整OK！　温泉卵をからめて召し上がれ。

調理時間：25分
カロリー：532Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

油揚げ  1枚
＜調味料＞
  水  300ml
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
  みりん  大さじ2
  酒  小さじ1
うどん  (乾麺)140g
＜つゆ＞
  麺つゆ  (3倍濃縮)50ml
  水  100ml
温泉卵  2個
ネギ  (刻み)大さじ2
刻みのり  適量

【下準備】

うどんは袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめ、水気をきる。＜つゆ＞の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をしっかりきって粗熱を取り、半分に切る。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、油揚げを加えて落とし蓋をし、弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。

2. 器にうどんを盛り、温泉卵を割り入れ、油揚げ、刻みネギをのせる。＜つゆ＞をかけ、刻みのりをのせる。

【主菜】豚肉の薬味巻き
豚肉で薬味を巻いてさっぱりとした味わいです。ミョウガがお好きな方は切らずにそのまま巻いてもOKです。

調理時間：25分
カロリー：283Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

豚バラ肉  (薄切り)6枚
  塩コショウ  少々
  小麦粉  少々
ミョウガ  4個
白ネギ  1/2本 サラダ油  小さじ1
ポン酢しょうゆ  大さじ1.5

【下準備】

ミョウガは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る。白ネギは薄い斜め切りする。

【作り方】

1. まな板に豚バラ肉を1枚ずつ広げ、塩コショウをして小麦粉を薄く振り、ミョウガと白ネギをのせて巻く。6個作る。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。

3. ポン酢しょうゆをまわしかけ、サッとからめて器に盛る。

【副菜】キュウリのエスニック漬け
切って、和えて、冷蔵庫で冷やすだけ。エスニック風味の箸休めです。

調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：38Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

キュウリ  2本   塩  小さじ1
＜漬けダレ＞
  ナンプラー  小さじ1
  砂糖  少々
  塩  小さじ1/4
  ゴマ油  小さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/3

【下準備】

キュウリは両端を切り落として長さを4等分にする。さらに縦4等分に切る。塩でもんでしんなりさせ、水気を絞る。

【作り方】

1. 抗菌袋で＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリを加える。味がしみこむまで冷蔵庫で1時間程置き、器に盛る。