冷やし中華は、夏の定番メニューのひとつ。市販のセットで手軽に作れる一方で、具材やタレがマンネリ化してしまうことも。
暑い時期に何度も食べたくなるため、味の変化が楽しめるアレンジを知っておきたいですよね。
そこで今回は、冷やし中華の人気レシピランキングTOP5をご紹介。手作りダレで味わう一品から、エスニック風、変わり種まで多彩です。
お子さんの夏休み中のランチにも大活躍間違いなし！ ぜひお気に入りのレシピを見つけてみてくださいね。
■【人気No.1】タレから作る冷やし中華 すっきりおいしい
色とりどりの具材が食欲をそそる、定番の冷やし中華がNo.1に！ 作り置き甘酢としょうゆをベースにした手作りのタレは、酸味がマイルドで食べやすく、お子さまにもおすすめです。タレは一度加熱してから冷まして使うため、先に作っておきましょう。
【材料】（2人分）
中華麺(冷やし中華用) 2玉
チャーシュー(市販品) 5~6枚
キュウリ 1/2本
モヤシ 1/2袋
塩 少々
ゴマ油 小さじ 2
水煮コーン(缶) 大さじ 3
スイカ 2切れ
砂糖 大さじ 1.5
しょうゆ 大さじ 4
作り置き甘酢 大さじ 4
塩 少々
顆粒チキンスープの素 大さじ 1
水 大さじ 5
紅ショウガ 適量
練りからし 適量
【下準備】
1、チャーシュー、キュウリは細切りにする。
2、モヤシは熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げて水気をよくきり、＜下味＞の材料をからめる。
3、水煮コーンはザルに上げ、汁気をきる。
4、小鍋に＜タレ＞の材料を入れてひと煮たちさせ、砂糖が溶けたら粗熱を取り、冷やしておく。
【作り方】
1、中華麺は袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよくきって器に盛る。お好みで分量外の氷と一緒に盛ってもOKです。
2、(1)の中華麺の上に、チャーシュー、キュウリ、モヤシ、水煮コーンをのせる。＜タレ＞をかけて、スイカ、紅ショウガ、練りからしを添える。
■【No.2～No.5も要チェック】冷やし中華の人気レシピ
【人気No.2】エスニック冷やし中華
アジアン料理が好きな方は必見！ ナンプラー入りのタレで食べるエスニック風の冷やし中華です。セロリやライム、ミントといった香りの良い野菜を合わせることで、夏らしい爽やかな一皿に。ミントは香菜や大葉で、ライムはレモンで代用しても◎です。
【材料】（2人分）
中華麺 2玉
むきエビ 10尾
キュウリ 1/4本
ニンジン 少々
セロリ 40g
紫玉ネギ 1/6個
サニーレタス 2枚
ピーナッツ 大さじ 2
サラダ油 大さじ 2
ナンプラー 大さじ 3
酢 大さじ 2
水 50ml
砂糖 大さじ 1.5
ニンニク(すりおろし) 小さじ 1/2
赤唐辛子 1/2本
ライム 1/2個
ミントの葉 少々
【下準備】
1、むきエビは背ワタを取る。熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。
2、キュウリ、ニンジン、セロリは長さ5cmのせん切りにする。紫玉ネギは薄くスライスする。サニーレタスは洗い、水気を拭き取ったら食べやすい大きさにちぎる。
3、ピーナッツは殻をむき、粗いみじん切りにする。＜エスニックダレ＞の鷹の爪は種を取り除き、みじん切りにする。ライムは中央を2枚だけ飾り用に輪切りにし、残りは搾っておく。
【作り方】
1、＜エスニックダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
2、ピーナッツとサラダ油をフライパンに入れ、香りが出るまで揚げ煮する。
3、熱湯で、中華麺を表示通りの時間でゆでる。冷水にとり冷やして、しっかり水気をきる。
4、麺を器に盛り、エビと野菜をのせる。(2)を油ごと上からかけ、(1)の＜エスニックダレ＞をかける。ライムを飾り、ミントの葉をちぎって散らす。
食べるときは豪快に具材を混ぜて召し上がってください。
【このレシピのポイント・コツ】
ミントの葉が苦手な方は、香菜や大葉に変えても美味しいです。
ライムはレモンで代用できます。
【人気No.3】梅ささ身冷やし中華
蒸した鶏ささみに梅肉をからめてトッピング。食欲が落ちがちなときでもさっぱりと食べられます。具材と麺をよく混ぜ合わせてからいただきましょう。鶏ささみは電子レンジで加熱後、余熱で中まで火を通すと、パサつかずしっとり柔らかに仕上がりますよ。
【材料】（2人分）
中華麺(冷やし中華用) 2玉
鶏ささ身 3本
酒 大さじ 1
塩コショウ 少々
梅肉 小さじ 1
冷やし中華スープ(市販品) 2パック
貝われ菜 1/2~1パック
白ゴマ 少々
【下準備】
1、鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒をかける。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2分程加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂き、梅肉と和える。電子レンジは600Wを使用しています。
2、貝われ菜は根元を切り落とし、長さを4等分に切る。
【作り方】
1、中華麺は袋の表示通りにゆでてザルに上げ、流水で洗って水気をよくきり、器に盛る。
2、(1)の麺に鶏ささ身と貝われ菜を盛り、白ゴマを散らして冷やし中華スープを注ぐ。
【人気No.4】さっぱりヘルシーつけダレでいただく！ 具だくさんのつけ冷やし中華
お好きな具材とともに麺をタレにつけながら食べる、つけ麺スタイルの冷やし中華です。ビュッフェスタイルで、好きな具材を自由に味わえるのも、うれしいポイント。酢が効いた手作りダレで、暑い日でも食べやすい軽やかな味わいです。
【材料】（2人分）
中華麺(冷やし中華用) 1玉
ハム 2枚
キュウリ 1/2本
モヤシ 1カップ分
卵 1個
塩 少々
サラダ油 少々
しょうゆ 大さじ 1
酢 大さじ 1
砂糖 大さじ 1/2
顆粒チキンスープの素 小さじ 2
ゴマ油 小さじ 1/2
水 大さじ 1
紅ショウガ 適量
白ゴマ 適量
練りからし 少々
【作り方】
1、＜つけダレ＞の材料を合わせて冷やしておく。
2、卵は溶きほぐして塩を加え、薄くサラダ油を敷いたフライパンに薄く広げて両面を焼く。細く切り、錦糸卵にする。
3、モヤシは熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げて水気をよく切る。キュウリ、ハムはせん切りにする。
4、中華麺は袋の表示どおりにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよく切って器に盛る。
5、2、3の具は別の器に盛る。麺と具をお好みで混ぜて、1の＜つけダレ＞につけていただく。お好みで＜薬味＞を加える。
【人気No.5】トマトとジャコの冷やし中華
いつもの冷やし中華に変化を加えたいならコチラ。カリカリのチリメンジャコが麺によくからんだ、和風テイストの一品です。トマトの酸味と、刻み玉ネギのシャキシャキ食感で、爽やかさ満点！ 仕上げのパクチーは貝われ菜や大葉に代えてもOKです。
【材料】（4人分）
中華麺(冷やし中華用) 4玉
トマト 2個
チリメンジャコ 大さじ 6
ゴマ油 大さじ 2
玉ネギ 1/2個
パクチー（香菜）(刻み) 適量
白ネギ(みじん切り) 1/2本分
ショウガ(みじん切り) 1片分
砂糖 大さじ 4.5
しょうゆ 大さじ 4.5
酢 大さじ 4.5
ゴマ油 大さじ 1.5
顆粒チキンスープの素 小さじ 1
ぬるま湯 150ml
【下準備】
1、トマトはヘタをくり抜き、縦半分に切って厚さ5mmの半月切りにする。
2、玉ネギはみじん切りにする。
3、＜タレ＞の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
【作り方】
1、フライパンにゴマ油大さじ2を熱し、チリメンジャコがカリカリになるまで炒める。
2、中華麺は袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよくきって器に盛る。
3、(2)の麺にトマト、玉ネギ、(1)のチリメンジャコ、香菜を盛り合わせ、＜タレ＞を注ぐ。
■コシのある麺でおいしさ格上げ！
冷やし中華の魅力を引き出すために、麺の「締め」にもこだわってみましょう。茹で上げた麺を冷水で一気に冷やし、もみ洗いして表面のぬめりを取り除くと、つるりとした舌触りに。最後に水気を丁寧に切れば、タレのからみが良くなり、箸の進む一杯になりますよ。
ほんのひと手間でワンランク上の仕上がりになるので、ご紹介したレシピでもぜひ試してみてくださいね。