【今日の献立】2026年7月21日(火)「鮭のソテーバジルトマトソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のソテーバジルトマトソース」 「枝豆とオクラのクミン風味サラダ」 「簡単ブランマンジェ」 の全3品。
作り置きができるサラダとデザートなら夜はゆっくりできます。夕食時はメインだけサッと仕上げて召し上がれ。

【主菜】鮭のソテーバジルトマトソース
バジルとトマトの爽やかなソースが、カリッと焼いた鮭に合います。

調理時間：25分
カロリー：304Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

生鮭  (切り身)2切れ
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ2
オリーブ油  大さじ1
＜バジルトマトソース＞
  トマト  (中)1個
  バジル  (生)3~4束
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  白ワイン  大さじ1
  バルサミコ酢  大さじ1/2
  塩  小さじ1/2
  コショウ  少々
オリーブ油  小さじ1~2
レタス  2~3枚

【下準備】

生鮭に塩コショウを振り、小麦粉を両面薄くまぶす。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

＜バジルトマトソース＞のトマトはヘタをくり抜き、1cmの角切りにする。バジルは飾り用の葉を2枚を取っておき、残りは茎も含めてザク切りにする。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、生鮭を入れる。両面をこんがりと焼いたら器に取り出す。

2. (1)のフライパンに＜バジルトマトソース＞の材料を入れ、中火でひと煮たちさせる。火を止め、オリーブ油小さじ1～2を回しかける。

3. (1)の鮭の横にレタスを盛り、鮭に＜バジルトマトソース＞をかける。飾り用のバジルの葉を飾る。

【副菜】枝豆とオクラのクミン風味サラダ
クミンの香りがさわやか。オリーブ油は出来れば良いものを使うとさらに美味しいです。

調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：57Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

枝豆  (冷凍)20サヤ キュウリ  1/2本 紫玉ネギ  1/4個
オクラ  2本 ＜調味料＞
  クミンパウダー  小さじ1/2
  オリーブ油  小さじ1
  レモン汁  小さじ2
  塩  小さじ1/2

【下準備】

枝豆は解凍し、サヤから出す。キュウリと紫玉ネギは粗みじん切りにする。

枝豆は生のものを使用するとさらに美味しいです。その場合は塩ゆでしてから使いましょう。
オクラは分量外の塩をすり込んで細かい毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落とし、粗くみじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルに枝豆、オクラ、キュウリ、紫玉ネギを入れ、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

2. 冷蔵庫に入れて冷やし、味を馴染ませる。器に盛る。

【デザート】簡単ブランマンジェ
優しい甘さととろりとした口どけが美味しいデザート。簡単にできるので料理初心者さんにもおすすめ。

調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：207Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

牛乳  300ml
コーンスターチ  大さじ3
砂糖  大さじ2
バニラエッセンス  少々
＜ママレードソース＞
  ママレード  大さじ1
  水  大さじ1

【作り方】

1. 小鍋に牛乳とコーンスターチ、砂糖、バニラエッセンスを入れ、木ベラでよく混ぜる。

2. 中火にかけて、木ベラで混ぜながらトロミがつくまで、3～4分くらい加熱する。

焦げないように気をつけましょう。
3. 器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

4. ＜ママレードソース＞の材料を耐熱容器に入れ、混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで30～40秒加熱し、粗熱が取れたら(3)にかける。