梅雨明けに食べたい！トマトの冷製麺やみつきレシピ3選

【材料】（2人分）

トマト 2個
  塩 少々
オクラ 6本
ブラックオリーブ(種抜き) 4個
ツナ(缶) 1缶(70g)
スパゲティー 160g
  塩 30g
EVオリーブ油 大さじ 2
ニンニク(すりおろし) 1片分
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

1、トマトはヘタをくり抜き、フォークに刺して直火であぶる。皮が破れたら皮をむき、1cm角に切る。ボウルに入れ、塩を振って冷蔵庫で10分程冷やす。

2、オクラは分量外の塩で板ずりし、熱湯でサッとゆでる。色が鮮やかになったら水に取り、粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落として幅5mmの輪切りにする。ブラックオリーブは3～4等分に切る。ツナは軽く油をきる。

【作り方】

1、鍋に分量外の湯2000mlを沸かして塩を加え、スパゲティーをゆでる。表示のゆで時間通りにゆで、冷水につけて冷やし、キッチンペーパーなどでよく水気を取る。

冷製パスタには、細めのスパゲティーがよく合います。

2、トマトの入ったボウルにEVオリーブ油を少しずつ加え、トマトから出た水分とよく混ぜ合わせる。

3、オクラ、ブラックオリーブ、ツナ、ニンニクを加え、塩と粗びき黒コショウで味を調える。スパゲティーを入れてよく混ぜ合わせ、器に盛る。

【材料】（2人分）

  みりん 大さじ 2
  しょうゆ 大さじ 4
  水 400ml
  かつお節 10g
  昆布(5cm角) 1枚
豚肉(薄切り) 200g
うどん(冷凍) 2玉
トマト 1個
大葉 5枚
大根おろし 1/2カップ
七味唐辛子 適量

【作り方】

1、＜かけつゆ＞の材料を合わせて中火にかけ、煮たったら弱火で3分煮てキッチンペーパーでこす。ボウルの底を氷水にあてて冷やす。

つゆをこすときは、かつお節を絞らない方がより美味しくいただけます。

2、お湯に、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら冷水に取り、ザルに上げて水気をきる。

3、トマトはヘタをくり抜き、薄い半月切りにする。大葉はせん切りにし、水にさらして水気をきる。

4、うどんはたっぷりの熱湯に入れてゆで、ザルに上げて流水で洗い、冷たくなったら水気をしっかりきって器に盛る。

うどんを流水で洗った後、氷水に通すと、きりっと冷えてより美味しくいただけます。

5、(4)の上にトマト、豚肉、大根おろしをのせて(1)をかけ、大葉をのせる。お好みで七味唐辛子を振る。

【このレシピのポイント・コツ】

＜かけつゆ＞は市販の麺つゆでもかまいませんが、冷蔵庫で3～4日もつので多めに作っておいてもいいでしょう。

【材料】（2人分）

素麺 3~4束

  トマト(大) 1個
  納豆 1パック
  シラス干し 大さじ 2
  ゴマ油 少々
  白だし 大さじ 1.5
貝われ菜 適量

【作り方】

1、鍋にお湯を沸かし、素麺をゆでる。流水でよく洗い、水気をきって1人分ずつ器に盛る。トマトはヘタをくり抜いてさいの目に切り、その他の＜トマトダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

2、貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3～4等分に切る。素麺の上に＜トマトダレ＞をのせて貝われ菜を散らす。