レストラン マルタ（イタリアン/新橋）｜地中海に浮かぶ島国独特の食文化を新橋で堪能

レストラン マルタ（最寄駅：新橋駅） オーナーの髙宮崇さんは元々イタリアンのシェフで、マルタ在住の欧州で有名な料理研究家・ピッパ氏に師事。独特の食文化を学んだ。「北アフリカにも近いので、スパイスやハーブを利かせたエキゾチックな味わいが特徴です」（髙宮さん）。マルタ料理の代名詞が、写真の「アリオッタスープ」だ。タコやイカなどの魚介を煮込み、それを漉して旨みだけを抽出。フレッシュミントを添えて清々しい香りと共にいただく。他にも、スライスポテトをトッピングしたマルタ風ピザの「フティーラ」もおすすめだ。
アリオッタスープ 1600円
別名フィッシュスープとも呼ばれる名物料理。たっぷりの魚介の旨みがギュッと凝縮。米も一緒に煮込んでいるので食べ応えも充分だ
ポークフティーラ 1200円
ヒダをつけて折り込んだ独特の形状。具材はガーリックソテーした豚肉、トマトソース、チーズとシンプルだ。ジャガイモのカリッとした食感がアクセント
タコの赤ワイン煮込み 1400円
赤ワインのどっしりとした風味の中にもオレガノやクミンの香りを利かせている
レストラン マルタ
［住所］東京都港区新橋2-9-17 2階　［TEL］080-4378-9211　［営業時間］12時～15時、17時半～24時　※ランチタイム有　［休日］日・祝（貸切の場合は営業）　［席］テーブル22席　計22席／禁煙席あり／予約可／カード可／サなし、パン代300円別　［交通アクセス］JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩2分
電話番号 080-4378-92112017年2月号発売時点の情報です。