護国寺でいま食べておきたい！唸るラーメン「MENSHO」の「潮そば」

MENSHO（最寄駅：護国寺駅） 食材はもちろん
水の産地にもこだわる
純国産塩ラーメン

「生産者の思いや産地の味を丼に届けたい」と純国産のラーメン作りに注力する。看板は、愛媛産の真鯛と合鴨「岩手がも」でスープをとった塩ラーメン。ダシをひく水にも鹿児島の天然温泉水を使うなど、素材には徹底的にこだわった。兵庫神鍋高原産ケールや徳島鳴門産茎ワカメ、朝挽き大山どりのたたきなど、トッピングの素材選びも抜かりがない。麺は、挽きたての全粒粉を合わせた香り豊かな極細麺で、華やかな鯛の香りとふくよかな鴨の旨みをしっかりまとう。オーガニックの「親鳥醤油そば」（800円）も展開。
潮そば 1000円
丼の縁に添えられたカラスミと粒胡椒を麺にまぶして食べると、また違った味わいに
ヴィーガン担々麺 1000円
野菜やきのこ、ごまや豆乳など、植物性素材のみで作る「ヴィーガン担々麺」(1000円)。どっしり、驚くほどの食べ応え！

麺には石臼でゆっくり自家製粉した挽きたての全粒粉を使用。鮮烈で豊かな小麦の香りが駆け抜ける。
過去のいま食べておきたい！唸るラーメンに関するグルメ記事｜まとメシ
https://matomeshi.jp/keyword/4071
MENSHO
東京都文京区音羽1-17-16　［TEL］03-6902-2878　［営業時間］11時～15時、17時～21時　※ランチタイム有　［休日］不定休　［交通アクセス］地下鉄有楽町線護国寺駅6番出口から徒歩3分
電話番号 03-6902-28782017年2月号発売時点の情報です。