江戸蕎麦 ほそ川（最寄駅：両国駅）
温かいかき蕎麦 1980円
運ばれてくると思わず見惚れてしまうフォトジェニックな姿。味わえば、牡蠣からほとばしるエキス、香る蕎麦の風味がかけつゆと共鳴し合い、気づけばすべてを飲み干している。 こちらではその日使う分だけを自家製粉して蕎麦を打つ。風味と香りが引き立った十割蕎麦は端正この上なく、ついついせいろで手繰りたくなる。が、実は温かい蕎麦にも趣がある。かけつゆは時間をかけてとる芳醇なダシを生かしたごく薄味で、温められてなお広がる蕎麦の風味を、しっかり味わえる。出典: https://matomeshi.jp/articles/2341
東京都墨田区亀沢1-6-5 [TEL]03-3626-1125 [営業時間]11時45分～14時半（14時LO）、17時半～20時半（20時LO）※ランチタイム有 [休日]月、第3火、年始 ［席］テーブル30席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし、お通し代なし [交通アクセス]都営大江戸線両国駅A3出口から徒歩1分
江戸蕎麦 ほそ川｜この時期だけのお楽しみ 牡蠣の海のエキスがほとばしる（そば/両国）
https://matomeshi.jp/articles/2341
手打ち蕎麦 じゆうさん（最寄駅：新江古田駅）
おあげそば 1300円
食材は信頼のおける生産者から仕入れるが、店主高橋さんが「これならば」と惚れ込んだ豆腐で作る自家製油揚げが主役。揚げたての油揚げはふかふかで、かぶりつけば旨みがじゅわっと炸裂。太白ごま油の香ばしさがつゆに溶け出すと、ほんのり甘いかえしがさらに際立つ。「うちのかえしは種ものとよく合うんですよ」とにっこり。添えられた唐辛子や陳皮などの自家製スパイスを利かせれば、また違った魅力が引き出され、食べ進むほどにハマる美味しさ。出典: https://matomeshi.jp/articles/2342
東京都中野区江原町3-1-4 [TEL]03-3951-3397 [営業時間]11時半〜14時半（14時LO）、17時半〜20時半（20時LO）※12/30昼のみ、12/31は蕎麦のみで売り切れ閉店（夕方頃まで） ※ランチタイム有[休日]月、月1回連休あり ［席］カウンター4席、テーブル13席 計17席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし、お通し代100円 [交通アクセス]都営大江戸線新江古田駅から徒歩10分
手打ち蕎麦 じゆうさん｜温かい蕎麦の名作は じゅわっと旨いお揚げが天晴（そば/新江古田）
https://matomeshi.jp/articles/2342
石挽き手打 蕎楽亭（最寄駅：飯田橋駅）
季節の天ぷらそば 2590円
「かけそば」は正統派でややしっかり目のかけつゆが頼もしく、白髪ネギや昆布かまぼこなど目にも楽しい具がのっている。単品の天ぷらは塩でいただくが、天ぷら蕎麦ならかけつゆにじゃぼんと浸してもまた旨い。はなから蕎麦の上に天ぷらをのせてもらうのも可能とか。しゃっきりとキレのいい細打ち蕎麦はやや粗挽きで、香りも風味もよく、温蕎麦でも美味しく味わえる。出典: https://matomeshi.jp/articles/2343
東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂館1階 [TEL]03-3269-3233 [営業時間]11時半～15時、17時～21時、月17時～21時、12/29は昼のみ、12/31は11時半〜21時（20時半LO）※ランチタイム有 [休日]日・祝、12/30、1/1〜1/9 ［席］カウンター10席、テーブル20席、計30席／全席禁煙／夜は予約可（1日3組まで）／カード不可／サなし、お通し代なし [交通アクセス]地下鉄東西線飯田橋駅B3出口から徒歩4分
石挽き手打 蕎楽亭｜ぽってりミルキーな白子の天ぷらと洗練のかけそば（そば/神楽坂）
https://matomeshi.jp/articles/2343
松翁（最寄駅：神保町駅）
けんちんそば 1200円
スープのベースはフレンチのブイヨンからヒントを得たそうで、鴨から取り除いた余分な脂を使って香味野菜を炒め、鶏のガラと一緒にじっくりと2日間かけて炊く。柔らかい滋味に富んだスープはかえしと隠し味の味噌で味わいはまろやか。今が旬の根菜がたっぷり入っているので、まさに冬の味覚そのものだ。 端正こめた蕎麦と料理が作家・池波正太郎さんに愛されたこの店で、冬ならではの名品をぜひ味わいたい。出典: https://matomeshi.jp/articles/2344
東京都千代田区猿楽町2-1-7 [TEL]03-3291-3529 [営業時間]11時半～15時半LO、17時～20時LO、土11時半～16時LO、12/30は〜16時頃、31日は持ち帰りのみ ※ランチタイム有 [休日]日・祝、1/1〜1/9 ［席］テーブル24席／全席禁煙／夜は予約可／カード不可／サなし、お通し代別100円〜 [交通アクセス]地下鉄半蔵門線ほか神保町駅A5出口から徒歩6分
松翁（そば/神保町）｜滋味あふれるスープとたっぷりの根菜に体も心もほどける
https://matomeshi.jp/articles/2344
玉笑（最寄駅：明治神宮前駅）
玉子とじそば 1404円
つけつゆよりも、気持ち甘めのかけつゆは、溶き卵が入ることでさらに甘やかになる。蕎麦は外一でやや太め。少しつなぎが入ることで腰が強く、温かいつゆに負けない力強さがある。実際、店でも大人気という温蕎麦だ。 そのしみじみ優しい味わいが、冬の寒い日に体をほっこり暖めてくれる。出典: https://matomeshi.jp/articles/2345
東京都都渋谷区神宮前5-23-3 [TEL]03-5485-0025 [営業時間]11時半～15時半（15時LO）、18時半～21時半（21時LO）、土11時半～20時（19時半LO）、日11時半～17時（16時半LO） ※ランチタイム有[休日]月（祝日の場合は営業、翌火休）、12月は不定休あり、年始 ［席］カウンター7席、テーブル8席、計15席／全席禁煙／予約可、12/29〜31日は予約不可／カード不可／サなし、お通し代なし [交通アクセス]地下鉄副都心線明治神宮前駅7番出口から徒歩7分
玉笑（そば/神宮前）｜ふわふわの卵が蕎麦をしとやかに包む江戸伝統の卵とじ
https://matomeshi.jp/articles/2345
蕎麦切 森の（最寄駅：本郷三丁目駅）
山賊そば 1650円
顔を近づけると鴨のいい香りが食欲をかきたてる。鴨のもも肉を使った鴨団子にきのこや青菜などが入り、鴨の脂がまわったかけつゆが美味しい。そばなしの「鴨団子汁」750円も人気で、せいろと一緒に頼むのもおすすめ出典: https://matomeshi.jp/articles/2346
[住所]東京都文京区本郷2-25-1 ムトウビル1階 [TEL]03-3818-9555 [営業時間]11時半～14時LO、17時～20時半（20時LO）、土11時半～14時半（14時LO）※12/31は20時LO、この日だけサあり ※ランチタイム有[休日]日・祝 ［席］カウンター2席、テーブル12席、計14席／全席禁煙／夜は予約可／カード不可／サなし、お通し代別100円 [交通アクセス]地下鉄丸ノ内線本郷三丁目駅から徒歩5分
蕎麦切 森の｜とろり葛あんにかぶらの甘みがほどけるほどに旨い（そば/本郷三丁目）
https://matomeshi.jp/articles/2346
手打蕎麦処 紫仙庵（最寄駅：武蔵小山駅）
はんぺん蕎麦 1620円
自家製粉の蕎麦は十割。しなやかでもちっとした食感が特長で、シンプルな種ものやかけつゆにもよく合う。 この店で温かい蕎麦の一番人気というのが「はんぺん蕎麦」だ。大きなはんぺんはメレンゲのようにふわっふわ。かけつゆが徐々に染みてくると美味しさが加速してたまらない。また、これと人気を二分するという、きのこそのものを食べるような「きのこおろし蕎麦」も捨てがたく、どちらにするか思案しながら、まずは一献傾けたい。出典: https://matomeshi.jp/articles/2347
[住所]東京都目黒区下目黒6-6-3 [TEL]03-3712-8555 [営業時間]17時半〜21時（20時半LO）12/31 12時〜14時 [休日]月・火、12/29、12/30、1/1〜1/6 ［席］テーブル16席／全席禁煙／予約可／カード不可／サなし、お通し代なし [交通アクセス]東急目黒線武蔵小山駅西口から徒歩13分
手打蕎麦処 紫仙庵｜風情ある古民家でしっぽり味わうはんぺん蕎麦（そば/武蔵小山）
https://matomeshi.jp/articles/2347
お蕎麦の しらかめ（最寄駅：経堂駅）
山かけ 1250円
蕎麦は粗挽きを少し加えているため、風味があって食感が小気味よい。それゆえ温かいつゆにも負けない存在感がある。山かけはかき立ててふんわりと淡雪のように優しく仕上げ、添えられた海苔と柚子の香りとともに、蕎麦によく絡んでくれる。出典: https://matomeshi.jp/articles/2348
東京都世田谷区経堂1-27-13 ディアコート経堂1階 [Tel]03-3420-1988 [営業時間]11時半〜20時半（蕎麦がなくなり次第終了） ※ランチタイム有[休日]火、不定休あり、1/1 ［席］カウンター4席、テーブル11席、計15席／全席禁煙／予約可／カード不可／サなし、お通し代なし [交通アクセス]小田急小田原線経堂駅南口から徒歩7分
お蕎麦の しらかめ｜柚子の香りが芳しい淡雪のごとく優しい山かけ（そば/経堂）
https://matomeshi.jp/articles/2348
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