つきじ 文化人（最寄駅：築地駅、東銀座駅） 蓋を開けて味わう
その瞬間の景色と香りをぜひ
今は少なくなった浅草海苔に変わって、現在は荒び海苔という品種が多く使われるというが、中でも香りがあるものにこだわっている。パリッとした海苔がつゆにしっとり染みていく風情がいい。〝新しい老舗〟を目指すというお店の花巻。あと味までしみじみ旨い。
花巻そば 1030円
蓋を開ければ、ぱあっと磯の香り。三つ葉の香りも相まって、粋な香りに包まれる。薄削りのダシでさらっといけるつゆに、しっとりと海苔が馴染んでいく。わさびもちょんと乗せ、細打ちの十割蕎麦をすすれば、旨ぇなあとしみじみ。
粗挽きそばがき 720円
こちらの「そばがき」は蕎麦の実をコーヒーミルで粗めに挽く。ふんわり温か、蕎麦の香りと食感も愉しめる“かきっぱなし”スタイル。酒が進む
焼き味噌 510円
「焼き味噌」は味噌に煎った蕎麦の実、さらにたっぷりのネギ、くるみ、鰹節を練り合わせて焼いたもの。
［その他のメニュー］
焼き海苔わさび添え510円、大山鷄焼き610円、もり820円、磯雪920円、かき玉920円
つきじ 文化人
[住所]東京都中央区築地1-12-16 [TEL]03-6228-4293 [営業時間]11時半～13時半LO、17時半～21時半LO [休日]日・祝（月不定休）※ランチタイム有 [交通アクセス]地下鉄日比谷線築地駅２番出口、東銀座駅５番出口から徒歩3分
電話番号 03-6228-42932017年1月号発売時点の情報です。
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